第一千二百零一章 辛苦的准备工作
对于这些专家们负责认真的态度，杨振兴是打心眼里佩服。
原本他们完全可以同意杨振兴的提议，不需要占用自己下班的时间就能轻松完成任务。
但是却因为觉得这样的话，彼此沟通会出现问题，不能第一时间发现问题，或者有了其他想法不能够及时交换意见，而拒绝了这样的安排。
虽说这样做，不会产生沟通交流上的问题，可以更好的完成准备工作。
可另一面也会占用几位专家大量的休息时间来工作，等于是他们自己做出了不必要的牺牲。
事情全部安排好，杨振兴他们立刻投入到了紧张的准备工作中去。
几乎是每天白天一睁眼，组织活动活动身体，然后吃过早饭就钻进厨房，一直到晚上天黑还不一定出来。
就跟在饭店里上班一样，从大早上一直忙活到晚上九点十点。
毕竟四十四道菜需要设计和尝试，只有两个月的时间，不抓紧根本完不成任务。
跟其他人相比，杨振兴无疑要比他们更忙。
在忙完团队赛菜品设计以后，别人都回去洗个澡，凉凉快快的吹着空调，喝瓶啤酒休息了。
他还依然在厨房里忙活着准备个人赛的作品。
跟周师傅之前说的那样，他们几位专家的确不会陪着杨振兴熬到很晚。
基本上几个人商量一下设计思路和想法以后，其他人就回去休息了，只留下杨振兴一个人继续埋头研究。
虽然这么说有些胡说八道一样。
但实际上周师傅几位专家肯愿意帮忙，并不是中烹协给他们交代的工作。
或者说中烹协并没有派任何人，或者给出任何帮助，来帮杨振兴设计个人赛的参赛作品。
说到底这件事情是中烹协计划外的特殊情况。
从一开始，自上而下只有一个目标，那就是派出国家代表队参加国家队的比赛。
而且自从接到世厨联通知后，这么长时间也都是为了这一个计划做的准备。
现在杨振兴半道上说自己除了国家队的比赛，还要参加个人赛项目，完全不在所有计划内。
这也是为什么许多领导一开始知道的时候会那么生气的原因了。
毕竟没有领导喜欢这种根本不听命令，没有大局的士兵。
后来因为孙师傅的关系，事情算是比较圆满的了解了，但中烹协同样没有正式把杨振兴的报名加入原本的计划里面。
完全把这次事情当作他个人的行为进行处理。
个人的私事，自然是不可能撸集体的羊毛，杨振兴自然也得不到专家们的帮助。
周师傅几位专家之所以答应会帮助杨振兴。
第一点是看在高会长和杨振兴的两位师父面子上才答应的。
其次是他们同样也十分欣赏杨振兴的这种勇气和魄力，也希望国内的中餐厨师，能够在世界舞台上不断增光添彩，展示出中国厨师的风采。
所以他们才会用这样一种态度来帮助杨振兴。
帮忙可以，但并不会不顾主要工作，一股脑的去帮。
可以花费一些个人休息时间，并不表示他们会跟着杨振兴熬夜去研究。
第二天专家们还需要早起，开会商讨并忙活代表队的菜品，这才是他们的正事。
如果因为‘私活’耽误了正事，哪怕他们身份都不一般，个人履历也都十分厉害，也不会有好果子吃。
繁忙的准备中，杨振兴早先已经创新出来，但从来都没有拿出来过的那些菜在这个过程中起到了很关键的作用。
也正是因为他自己有许多未面世的存货，让他不需要所有菜全都从零开始设计。
度过了开始时每天都需要熬到很晚的困难时间，后面很快就变得轻松下来。
因为有早就完善的菜谱，只需要和周师傅等专家商量讨论一下，进行一些地方的修改就能作为最后菜品了。
即使哪道菜需要大修大改，时间上的损耗也比从头开始设计用时更短。
更何况这道菜不行，杨振兴还有其他很多道菜备选。
只需要在存货里再拿一道菜出来替代即可，一道不行就拿两道。
反正他有两三个笔记本，上面记满了从他拜师开始学习创新菜到现在，这么多年所有研究和改良创新过的菜谱。
笼统的算下来，大概能有四五百道菜那么多。
当然里面也不全是创新菜，杨振兴也把不少从其他老师傅那里学来的技术，或者是在比赛中看到的其他选手优秀的作品都记在了本子上。
但完全属于他的菜谱，怎么也有一两百道。
而且记录了其他厨师的优秀作品，等于是提供了一个思路。
他也完全能顺着对方的作品进行思维的延伸和发展变化，从而在对方的基础上研究出新的作品。
创新不就是这样吗？
利用现有的知识和物质，在原有的基础上，抛开旧的，创造新的，改进或创造新的东西。
完完全全研究出来一道从来都没有记载的菜，或者是烹调方式，那不是创新，而是发明。
所以借鉴其他人的作品来研发自己的菜，并不能说是不好的行为，这只是一种创新的行为。
意式面条的作品，杨振兴跟专家们讨论过后，暂定为奶汤鸡脯意面。
奶汤鸡脯是一道传统鲁菜，以奶汤和鸡胸肉为主料，是一道汤菜。
选择这道菜来制作意面，主要是考虑到国外制作意式面条的时候，经常会使用奶酪或者牛奶等奶制品。
颜色出来是挂着白色的汤汁，颜色跟中餐奶汤没有区别。
正是因为注意到这一点，杨振兴才选择使用中餐的奶汤菜，来作为意式面条的配料。
而且鸡胸肉的话，歪果仁也是可以接受的，不添加任何东西，就用食物吊出来的高汤，他们也可以接受。
在制作的时候把原菜汤菜里的汤减量，减到平时做好配料下意式面条翻炒的程度就可以了。
汤多汤少也不会影响奶汤的味道，不管多少都能够被面条吸进去，增加面条的风味。
这道菜算是准备过程中为数不多真正从零研究出来的菜品，剩下的，几乎都是从杨振兴存货的基础上修改得来。
第一千两百零二章 顺利与分歧
意式面条要求制作两种意呆利面条，每种双人份。
第一种选择了奶汤鸡脯，第二种杨振兴出人意料的选了最简单也是最常见的做法。
那就是将西红柿炒鸡蛋和意式面条结合在一起。
本来这道完全是西红柿打卤面的翻版融合菜，周师傅等专家是不怎么看好的。
但是当杨振兴坚持制作了一份出来，专家们品尝过后，却发现完完全全行得通。
味道和口感跟番茄意面没有太多区别，但又充满了中餐西红柿炒鸡蛋的风味，简直是天合之作。
这给专家们打开了新的思路，同时也对杨振兴充满想象力的创新实力感叹不已。
意式面条敲定了初稿，暂时以这两道作为参赛作品。
等随后反复调整或者又发现更好的搭配，再选择更换不更换的问题。
接下来是海鲜餐。
海鲜餐同样要求制作两道海鲜或者鱼类菜，也是双人份。
从这时候开始，杨振兴积累下来的菜谱发挥了作用。
他在记录下早就创新出来的菜谱本子里，选择了六道菜，供专家们进行比较和挑选。
最终专家们品尝过六道菜以后，选择了糖醋虾饼和果香多宝鱼。
糖醋虾饼顾名思义，选择的是中餐传统糖醋味型，跟苏菜中常州市已有两百年历史的传统小吃虾饼进行搭配，是一道地地道道的中式融合菜。
果香多宝鱼则是杨振兴完全创新的一道菜。
多宝鱼又称为大菱鲆、欧罗巴比目鱼，是东北大西洋沿岸特有的名贵低温经济鱼类。
从九二年国家引入养殖以后，现在已经成为北方地区主要饲养的经济鱼类品种。
近年来因为产量上升，逐渐成为国内海水养殖的主导产品之一。
果香的创意则源自于杨振兴在创新花香烤鸭时产生的灵感。
很早之前，在京城规范餐饮行业排烟标准之前，烤鸭一直都使用枣木、梨木等果木进行炭烤。
但是规范标准出台以后，电烤炉逐渐取到了原本果木炭烤。
正是因为这个原因，杨振兴在研制烤鸭时，也曾考虑过如何将原来的果木香气，在电烤炉制作的条件下，重现在鸭子上。
结果果香烤鸭没研究出来，反倒是让他在用鱼进行实验的时候，阴差阳错之下把这道果香多宝鱼研究了出来。
禽肉类项目依然是需要制作两道双人份肉菜。
杨振兴同样在自己的菜谱里精挑细选了六道菜，让周师傅等专家挑选。
周师傅等人最后选择的是水晶雪梨牛腩和乳鸽归巢梅花开两道菜。
水晶雪梨牛腩，是从传统菜萝卜炖牛腩中获得灵感，用雪梨取代萝卜来制作的一道菜。
乳鸽归巢梅花开则是一道使用鸽脯为主料制作的菜品。
虽然鸽子是一种鸟类，但也是家禽的一种，所以本身也在规定的家禽范畴当中。
杨振兴个人项目的作品，因为他多年的研究创新菜谱积累，进度进展的速度十分惊人。
才不过一周时间，热菜项目的六道菜就已经全部初步敲定下来。
反倒是代表队的菜品研制上遇到了困难，迟迟没有太大的进展。
在套餐比赛项目上，大家对选择中餐还是西餐上产生了分歧。
选择中餐的专家表示，这种国际性质的洲际比赛，国内厨师出战，不制作中餐，那还参加个什么劲？
选择西餐的专家则认为，最好是用西餐或者是中西融合菜出战。
因为比赛规则里已经给出了评分标准。
会在展示/创新、组合搭配、准备工作和环境与服务四个方面进行打分。
如果选择中餐，搭配上势必要参考宴席菜，本来比赛时间加上准备时间就只有四个小时。
摒弃掉鱼翅鲍鱼之类的高档食材，还有需要长时间烹制的菜品。
主菜方面的选择范围就会变得十分小，最后很有可能造成丢分。
当高会长看到没有任何进展后，介入到菜品研制环节，当机立断将这个争议暂时搁置。
转而先去把本国风味餐比赛和自助餐比赛的菜品确定后，再回过头来考虑。
哪曾想在研究本国风味餐的时候，又产生了不同的意见分歧。
这次从中西餐的选择上，变成了菜系的选择争议。
本来中烹协那边考虑的很好，在名厨委员会专家组里挑选了擅长各种不同菜系的专家过来指导工作。
不光是各大菜系，一些小地方的地方菜系专家也有不少。
上面的想法是好的，但也正是因为这个决定，各菜系专家都觉得应该选择他们菜系的烹调方式，来制作他们菜系风格的菜参加比赛。
谁都知道这次机会难得，也清楚比赛的性质、规模和影响力，还有中烹协等单位对此的重视程度。
只要能出现他们所在菜系风格的作品，并最终取得了好的成绩。
那对他们菜系的宣传和推广，将是一个极大的助力。
按照国内惯例，每当有大型赛事举办，结束后中烹协一定会整理并出版大奖菜谱书籍。
各地方烹协或者烹饪学校一定会选择购买，包括定期培训时，也会拿出里面的菜进行讲解和传授。
如果某个地方小菜系的菜出现在菜谱上，那就意味着全国各地的厨师和烹饪学校的师生都会看到。
这难道还不是最好的宣传推广吗？
大菜系专家认为他们作为大菜系，具有一定的代表性，也已经名声在外，选择大菜系的菜品风格更有利于获奖，并加深歪果仁对中餐的认识。
小菜系的专家们一致认为，你们这些大菜系在海内外已经很有名了，不需要通过比赛再去宣传，那样收获的效果不会太明显。
既然是本国风味菜，他们这些小菜系更符合主题。
同时还能让歪果仁清楚的知道，中餐除了八大菜系以外，还有更多数不胜数、各具特色的地方菜系。
这才是更能加深歪果仁对中餐认识的做法。
而且不少专家还认为，八大菜系现在已经不像以前那样占据绝对霸主地位。
现在许多小菜系的发展，和取得的成绩，早已经追赶并超越了大菜系。
第一千两百零三章 辛苦的准备工作
小菜系专家的这个说法并非无稽之谈。
从上世纪八十年代第一届全国烹饪大赛开始。
这么多年在国内大大小小的比赛上，辽菜、鄂菜、豫菜等地方菜系屡屡获得各类大奖。
反倒是八大菜系的厨师并没有太多亮眼表现。
其中也只有杨振兴等少数厨师有过出彩的成绩，远没有这些地方菜系出彩的厨师多。
在事实面前，出身大菜系的专家们也无法反驳。
但又碍于大菜系的面子，只能另辟蹊径，把杨振兴也拉了进来。
谁让杨振兴精通四大菜系，有家传鲁菜，跟御厨后代学习过苏菜，还分别有川菜和粤菜两位泰斗级的师父呢？
何况他还是这些年大菜系里最出彩的年轻厨师，凑巧又是这次代表队的队长。
自然被那些大菜系的专家算作自己这一边的人。
结果让被迫卷入分歧的杨振兴苦不堪言。
碍于身份和地位都逊色于专家们，也没有办法说什么，每天都装作哑巴看他们争论。
不光是杨振兴，中烹协这边收到高会长的反馈信息后，同样有苦说不出话来。
谁让专家组成员是他们挑选派过来的？
在面对这种问题的时候，中烹协作为组织引领全国烹饪餐饮事业的机构，是没办法做出偏心的选择。
手心手背都是肉，最终只能端出国家大义，压住了专家组内部的分歧。
国际部向部长专门跑到集训地一趟，半劝说半警告的对专家组们进行了提醒。
“各位都是来自国内各省市的专家，我能理解你们想要宣传推广家乡菜系的想法。
但是这次是咱们国家派出队伍，去参加全亚洲参与的烹饪大赛，孰轻孰重相信不需要我多说，各位心里都清楚。
现在都快半个月了，一点进展都没有，还剩下不到一个半月就要向组委会上报最终菜单菜谱。
如果到时候在最终截止日期之前拿出最终菜谱，这个责任所有人都担不起！”
向部长专门跑过来一趟还是很有效果的。
也就是她刚走，这边专家组的专家们立刻达成了一致，商讨出了解决办法。
既然各自都坚持各自的想法不认输，那么谁坚持哪种想法，就按照那个想法去设计菜品出来。
等菜品设计制作出来以后，所有人再进行评判，选择到底用不用这道菜作为参赛作品。
这种形式也不是不常见，在一些大赛集训时准备菜品的时候，经常会在意见有分歧的时候使用。
所有人公平公正公开的打分，即使没有入选，也不会产生怨言。
代表队的六个成员本以为他们会给专家们打一段时间下手。
结果谁知道周师傅等帮助杨振兴准备个人赛菜品的专家们，惦记上了他的那几本记录菜谱的本子。
然后周师傅作为专家组组长，提议让选手们也各自按照自己的厨艺风格设计作品。
他们是比赛选手，也是团队里的一员，总不能在旁边看着打打下手吧？
理应也要参与进来。
就这样，刚以为能缓口气好好设计面点三个小项目比赛作品和果蔬雕刻作品的杨振兴，又不得不分出精力思考代表队的菜品设计。
正所谓人多力量大。
一群专业的烹饪专家和厨师，只用了短短一周时间就设计出了上百道菜。
抛去创新不足和搭配不合理的菜，也有六十多道新意十足的新菜。
经过第一轮所有人品鉴，选出了第一批四十四道代表队三个项目需要制作的菜品。
这还不算完，紧接着高会长和周师傅立刻开始了第二轮的创作。
照他们的架势，就跟要彻底把专家组成员和几名厨师的本事彻底榨干一样。
如此进行了三轮筛选，距离菜单菜谱上报截止日期还剩下半个月的时候，才最终确定了代表队三个项目比赛的所有菜品。
然后剩下的半个月是反复的制作调整，对菜谱进行修改完善。
最后将将卡在截止日期最后一天，才将整理好的菜单和菜谱发给大赛组委会。
在这期间杨振兴整个人瘦了好几斤。
他不光要跟其他人一样，单独设计代表队的作品。
还没有确定的个人赛面点项目和果蔬雕刻项目作品也需要他准备。
可以说每天杨振兴有十五六个小时都待在厨房里准备作品，剩下的才是吃饭或者睡觉休息的时间。
而且他还要时不时的打电话询问一下公司和家里的事情。
中间还离开了几天时间，跑去友好城市交流活动的工作小组，处理一些他需要负责的事务。
比如各区经过选拔，已经选出了前三名的厨师。
最终的十五个名额选拔，杨振兴作为厨师小组的副领队肯定需要亲自到场评选。
还有分给京城各个老字号的名额人选，选拔的时候同样需要他在现场监督打分。
虽然精神和肉体上承受着双重的疲劳，但杨振兴痛苦并快乐着。
在集训地这段菜品研发的时间里，他可以说受益良多。
不光见识了许多专家们早就形成自己风格的创新思路和厨艺风格，更是近距离和各个不同菜系的专家们进行交流讨论。
很早之前杨振兴就有过计划，想要每年都抽出一些时间，到各个地方去亲自走访体验，学习不同地区的饮食文化和烹饪风格。
但后来因为各种事情缠身，他只去了一趟川渝地区。
再就是利用去鲁省拍节目的时候，拜访了两位泉城的鲁菜泰斗，跟两位老师傅请教学习。
曾经还答应过粤菜泰斗黄振华黄师傅和他的徒弟李自强，还有鄂菜大师卢永良卢师傅等大师去当地亲自拜访学习。
结果这么多年过去了，杨振兴都一直没能履行约定。
也让他在过年时给几位打电话的时候，每年都会被对方拿着事情说话。
为此杨振兴之前一直都觉得很遗憾的，也有打算过哪天再安排一下，到各地去走访学习。
现在他的这个遗憾在这次集训的时候多少得到了弥补。
一下子聚集了这么多各地的烹饪专家，足不出户就能学习到不同地方的特色菜系，这种好事，平时打着灯笼都没地方找！
第一千两百零四章 第二支专家小组
七月底，顺利的把国家队项目和个人赛项目所有菜单菜谱上报给组委会。
这次亚洲杯烹饪大赛的准备工作第二阶段算是完成了。
大概每个人只放了两天假，紧接着队员们又一次埋头于所有菜品的练习中去。
专家组的专家们完成任务后，已经全部离开。
但是中烹协又派了另一支专家组过来指导他们的练习。
第二支专家组不同于第一支周师傅领队的专家组，他们平时在名厨委员会，负责的就是指导全国各地接受培训的厨师操作方面的内容。
如果说周师傅他们不管是理论、操作、还是技术方面都十分全面的话。
那么第二支专家组的专家则只在刀工、勺工、火候控制等技术方面有过人的实力。
他们可以说是属于操作技术性人才。
领队的组长是胡建生胡师傅。
头衔名号就不多说了，国家名厨、国家级评委、烹饪大师、药膳大师等等称号该有的全都有。
并且长期受指派为领导人执厨，还多次派去为国外领导人来华做接待服务。
九零年亚运会，胡师傅特聘为食品雕刻师，并全权担任该届亚运会冷餐总设计。
他设计的自助餐至今还被京城亚运村五洲大酒店沿用。
厨艺上发明了好几道获得专利的名菜名吃，其雕刻技艺也独树一帜，发明的雕刻刀具也获得过国家专利。
在长期进行食品雕刻工作摸索中，胡师傅独创‘四刀定型法’，业内人士称他为‘胡一刀’。
并逐渐形成了独具胡氏一派的菜肴，是开宗立派的大师傅。
等胡师傅率领的专家组来到设置在京城烹饪学校的集训地以后，高会长照例又开了一次会。
首先让所有人又做了一遍自我介绍，接着开始布置安排下一阶段的工作内容。
“这次胡师傅率领的专家组，主要工作是帮助咱们这次出征亚洲杯的代表队队员，提高操作方面的水平。
同时为已经确定的菜品进行加工和装饰方面的指导。”
虽然看上去似乎并不是很有必要，但实际上这里面的学问大了去了。
装饰暂且不提，就拿最简单的切菜来说。
平时一般人做菜，切食物翻来覆去也就那么几种花样。
切菜的时候或者是块，或者是丝，或者是片，切葱也是切丝或者切段。
但专业的厨师做菜，使用同一种原料制作不同的菜时，改刀切的样子是完全不同的。
这一点最早杨振兴在刚开始接触学习菜谱的时候，曾经有过介绍。
当时教他的冯兴源是以胶东厨师作为例子进行的说明。
比如制作爆菜，葱都会切成指葱段，大葱段一般制作烧菜，炒菜是马蹄葱。
做糖醋放的是葱姜米，煎肉片配葱姜丝。
放干辣椒丝为‘粤省肉’，不放干辣椒丝为锅塌肉，什么都不放，为拔丝肉等等。
以此来区分那种配料专门制作什么菜，防止厨师拿配料炒菜的时候弄错。
另一方面也能使得食物在制作过程中，更容易达到理想的状态。
再举一个简单的例子。
做土豆，如果是炖的话，一般都会切块或者厚片，这样不容易炖烂，要是放薄片或者土豆丝的话，就很容易烂的没有形状。
如果是炒的话，就要改刀成土豆丝或者土豆片，如果切块的话，根本就不能炒熟。
胡师傅为首的这些专家来做的工作，就是指导杨振兴他们参加比赛的这些菜。
在制作每一道菜的时候，食物改刀成什么形状制作起来更容易，更美观大方。
在制作过程中，火候该如何变化控制。
什么时候翻炒合适，什么时候颠勺合适，什么时候晃锅合适等等。
所有的一切都要进行针对性的尝试和指导，目的是为了让他们在比赛里，可以制作出最趋近于完美的菜品。
不要以为杨振兴已经名声在外，获得过那么多国内外比赛大奖就什么也不需要学习了。
他之前记满了几个笔记本的菜谱，里面为什么会有那么多始终没拿出来参赛或者销售的菜。
其实有很多道菜都是因为使用的食材没能找到一个最适合的改刀加工办法，或者是技巧和火候的选择。
仅仅加工食材的改刀花样，认真算起来都有数十种，什么这个花刀那个花刀的。
根据下刀的深浅和角度，又能产生更多的花样。
想要从其中找到一个适合的刀法，要经过无数次的尝试。
除非你埋头刀工数年甚至数十年，可以轻松找到做一道菜时，最适合把食材改刀加工的方法。
不然真的尝试许多次，都找不到最合适的方法，最后只能搁置在一边放弃掉。
光一个刀工就有这么多学问，更别提制作时的火候和技巧了。
所有菜在制作的时候，都会讲究什么火候的时候翻炒，什么火候的时候分别下什么调料。
稍有差错，这道菜就出不来味道，成菜在味道和口感上就会存在瑕疵。
一般在饭店里，普通食客很少有能吃出来的，哪怕出现了瑕疵，也发现不了。
但是在烹饪比赛里，品尝的都是专业评委，国际大赛更是世界认证的国际级评委。
即使你的盐多放一点少放一点，他们简单尝一口都能吃出来。
所以说在这种场合里，选手制作的时候绝对不允许出现任何一点差错，不然必定会被扣分。
这也是为什么，许多饭店和餐厅，都会给前台经理和迎宾一份写满老饕和专业美食评论家的名单，要求他们熟记下来。
因为一旦发现这些人来店里吃饭，接到通知的后厨就会让大师傅站灶给他们这一桌做菜。
因为大师傅在各方面的掌握上要更熟练，做出来的菜很难让人挑出毛病。
以此来维护他们店的口碑，让那些老饕和美食评论家吃完以后，不会出去说他们店的菜不行。
杨振兴正是因为在这方面多少还有些不足，所以才会有那么多埋藏起来的创新菜谱。
赶上现在这个机会，他打算好好学好好看，多请教一些问题和技巧。
然后私下里自己再把原来最终没能完善的菜谱全部完善，这样他就又有了一大批可以拿得出手的创新菜了。
第一千两百零五章 转变
利用两天休息时间，杨振兴拍了大概够播放两个月的《街头美食王》，便立刻投入到菜品练习当中。
节目最近因为观众们逐渐习惯并接受了新的风格，收视率比一开始有一定提升。
虽然还没有达到预期的目标，但杨振兴和节目组都十分乐观，相信这只是时间问题。
现在上升的收视率不就是很明显的征兆吗？
而且七月份的京城天气，跟九月份没有多大差别。
现在拍了，两个月后播出，观众们也不会感到任何违和感。
这也是没办法的事情，毕竟现在杨振兴的确任务太多，没时间隔上十天半个月的跑去拍一次节目。
跟前一阵一样，高会长专门拜托了胡师傅等几位专家帮忙指导一下杨振兴。
大师傅们也都欣然答应下来，每天工作之余会抽出一部分休息时间对杨振兴的菜品进行进一步改良。
在专家组的帮助下，队伍里的六个人开始了日复一日循环往复的练习。
每天睁开眼就站在炒灶前，中午会针对每个人分别开一次小会，指出上午练习的问题，讨论改进的方法，并安排下午的内容。
晚上还会开一次所有人都参加的例会，对今天的进度进行分析，研究明天的工作内容。
杨振兴一如既往的，在忙完国家队的菜品练习后，九点十点的便开始个人赛菜品的练习。
相对之前确定菜单菜谱的阶段，练习阶段，他变得轻松许多。
因为个人赛说到底，拿来参赛的就只有十二三道菜。
其中还有他本来就研发出来的创新菜，早已经过了最初阶段，直接从最后拿出成品阶段开始练习。
无意间帮他节省了大量练习时间。
也就是食品雕刻的作品，虽然只需要准备一个，但花费的时间却不少，比练习热菜和面点的时间更长。
不过杨振兴并没有因此放松自己的要求。
在胡师傅等专家帮他完善菜品的同时，只要有时间，他一定会虚心请教专家们许多技术方面的问题。
比如说除了一般容易挂糊的改刀方式，还有哪些加工办法可以让食材容易挂糊。
再比如怎样改刀加工，既可以让食材更容易熟，盛出来后还能起到摆盘装饰效果等等。
当然，他询问的问题，出发点并不是从传统中餐出发。
而是从他自己研发的创新菜思路出发去询问。
杨振兴的创新菜，熟悉的人一定清楚，基本都是中餐的风格，西餐的摆盘，既可以大盘大碗，也可以单独分餐。
所以一直以来，他就对食材加工形状和最后摆盘效果进行研究。
传统中餐里，是有一些经验可以借鉴，但能借鉴的地方不是很多。
原因大家都清楚，很多中餐的摆盘都辅以食雕进行装饰，或是作为器皿，或是作为摆件。
西餐装饰倒是简洁明了，但大多一碟里只有边边角角的一丁点，会留出大量的留白。
然后在留白的地方撒点东西，或者淋上几道酱汁。
虽然很艺术，但缺少了杨振兴希望的华夏元素。
如何在两者中间保持平衡，找出一条兼容并济的路子，是困扰他很长时间的难题。
更多的时候，杨振兴都选择了从霓虹那边学到的方式进行摆盘。
用大量的花朵枝叶作为装饰，也从器皿或者托盘的方向下了一番苦工。
现在好不容易能有几位专家单独对他进行指导，杨振兴肯定要好好把握住这次机会，请教更多问题，将困扰自己很久的难题解决掉。
一起相处了两个多月的五名队员，还有其他工作人员，在看到杨振兴居然还跟前几个月一样如此努力。
每天尽心尽力的忙完国家队的准备工作，天天晚上又会准备要参加个人赛的菜品准备。
一忙就十多个小时，一直到大半夜才结束。
每个人的心里对他的印象和评价都大为改观，态度也一百八十度的改变。
原本他们最开始的时候，知道了杨振兴居然在作为国家队领队的同时，执意要报名参加个人赛的三个项目。
虽然不清楚是怎么让中烹协的领导点头答应了这个要求。
但心里面其实对杨振兴的评价非常差。
在他们看来，能作为国家队的队员去参加如此重要的洲际比赛，已经是一件十分光荣的事情。
看比赛项目的要求那么严格，要制作的菜品又那么多。
不好好的集中起来，把所有精力全都放在国家队的比赛上，非得搞花样，再去报名其他项目。
他们都认为杨振兴要么哗众取宠，要么把个人利益凌驾在集体利益之上，根本就不在乎国家队的比赛。
不管是哪一种想法，这次国家队的比赛，杨振兴一定不会完全投入，肯定会对最后的结果造成不好的影响。
本来几个队员通过各自的关系，跟上面反映过问题，也表达过自己的不满。
可得到‘专心准备好自己的工作，其他的事情不需要多管’的答复后，说实话他们每个人心都凉了半截。
入选国家队这种事情，估计他们一辈子也就这一次。
结果因为杨振兴一己私欲，导致最后拿不到好的成绩，换谁心里都十分生气。
但是难得的机会，他们又不想放弃，最后只能冷眼旁边，看杨振兴到底如何折腾。
他们就按照上面答复的那样，做好自己的事情，问心无愧就好。
等比赛完再想办法专心对付给他们造成损失的杨振兴。
现在在看到杨振兴两个月多每天持之以恒的认真和努力的工作态度，他们心里只剩下了敬佩。
原来人家在兼顾国家队比赛的同时，希望报名参加个人赛，并不是他们所想的那样。
而是人家的确真的比他们更珍惜这一次难得的洲际大赛机会。
希望不留下遗憾的拿到所有可以拿到手的奖杯，不给自己留下遗憾。
除了个人自信和实力的展现，更多的还是杨振兴拥有那种持之以恒的毅力和坚持。
换位思考。
如果让其他几名队员像杨振兴这样拼命，他们自问自己能做到，但做不到像杨振兴这样每天坚持，一直持续这么长时间。
他们要么会早早放弃，要么就会因为压力和积累的疲劳把自己搞垮。
第一千两百零六章 集训结束
队员们对杨振兴态度的转变，最直观的效果就是，他们之间的配合开始变得默契起来。
杨振兴知道几个队员对自己的做法有意见。
作为队长，在平时练习或者商讨的时候，也基本是公事公办，不会多交流一句话。
在他指挥的时候，其他人也基本是机械式的应对。
如果没有指挥，就各自干各自手头上负责的工作，只做好自己的部分，其他的一概不管。
但现在，杨振兴发现，在练习时，很多时候不需要他去指挥，其他人逐渐开始自发的去做事情。
如果他这边出现疏漏或者是手上比较忙的时候。
在他开口之前，队员自己就会主动过来搭手。
彼此之间不再各自为战，开始有了那种真正意义上的团队的味道。
这个变化马上被高会长发现，他心里顿时大大的松了口气，悬着的心也落到肚子里面。
早就发现这个情况的高会长，其实一开始还想着等几个人待在一块的时间久了，慢慢的就会放下缔结，形成默契。
可第二阶段准备工作都结束了，第三阶段的工作已经开始。
队员之间依然是貌合神离的状态。
这让他很着急，心里打算这两天把几名队员喊到一起，开个会做一下思想工作。
不过眼下的变化不需要他继续操心。
队伍的最后一块拼图已经补齐，只等大家形成默契配合后，发兵泰国，剑指亚洲杯冠军。
两个多月匆匆而过，很快时间来到八月底。
不管是杨振兴还是其他队员，在这段时间紧张的集训中都瘦了许多。
如果不是每天都会进行简单的检查，隔一段时间就会对所有人进行一次查体，结果一直都显示正常。
谁都会担心他们的身体健康状况，担心是否能以最好的状态出国参赛。
九月一号比赛就要开始，代表队会提前两天出发，过去适应气候和环境。
所以在距离出发前还有三天的时候，高会长宣布这次为期四个月的集训正式结束。
同时给队员们放了三天假，让他们回去收拾行李，跟家人道别，同时最后再放松一下集训期间一直紧绷的神经。
稍微调整一下状态后，直接出发去参加比赛。
回到家的杨振兴并没有来得及好好调整状态。
当他回家了才知道，自己丈母娘三个月前住院以后就没再回过家，一直辗转于京城各家医院。
之前按照高园园跟他说的是，高妈妈身体有些不舒服，打算去医院住院检查，治疗一段时间。
集训中途放假的时候，回到家里高园园也没跟杨振兴说起过这件事情。
虽然知道自己妻子隐瞒这个消息是为了他好，想让他安心备战亚洲杯烹饪大赛。
但是杨振兴发现了事情以后，其实心里面还是感到生气。
想想高园园刚拍完一部戏，回家后又要伺候自己爷爷跟女儿，又要去医院照顾她的妈妈，真的承担了太多责任和压力。
作为丈夫却无法分担这些，让杨振兴非常惭愧，也十分心疼一直不告诉自己的妻子。
跟爷爷打过招呼，哄了哄自己女儿，他立刻赶往医院，去看望丈母娘。
到了医院后，看到自己妻子有些憔悴的样子，杨振兴差点没哭出来。
还没等他开口说什么，反倒是高园园先心疼的看着他说道：“集训这么累？你怎么也不顾着点儿身体？
你瞧你这瘦的！在拼命也要把身体放在第一位！”
当着丈母娘的面，杨振兴没敢说自己妻子的状态一点也不比自己强到哪去。
陪着高妈妈说了几句话，询问过情况后，杨振兴把高园园喊到了走廊上。
隔着病房门的玻璃往里面看了一眼，他有些生气的埋怨道：“你刚才还好意思说我？你瞧你自个儿现在是嘛样子？
这种事儿你瞒着我干嘛？
就算我在集训出不来，晚上没事儿也能请几次假过来替替你，领导那边儿又不是不会体谅特殊情况！”
高园园也往病房里看了一眼，把杨振兴稍微拉开了门口。
然后低声说道：“你这次代表国家去比赛，是荣誉！别人想参加还参加不了呢！
家里头又没事儿，妈妈她病情稳定，只是需要一直住院打药治疗，不需要太操心。”
挽了挽头发，她继续说道：“我爸爸在单位已经申请提前退休了，单位知道家里的情况后也批了他的申请。
现在他不用去上班儿，就能全天伺候我妈妈，其实也不需要我经常待在医院里，只是偶尔过来替他一会儿。
让他回家洗个澡换身衣服，稍微休息休息。”
杨振兴直接无语了，他没想到高园园居然避重就轻跟他打太极。
但想想自己这边最近的确是没有太多时间。
参加集训然后去比赛，回来后待不了几天，还要出发去阿美利加参加友好城市交流。
任务早就派下来了，到现在也不能说撂挑子就撂挑子。
沉默了一会，杨振兴才说道：“就委屈你再坚持几天，等我这边儿事情都忙完，这两年就消停消停。
爷爷年纪也太了，孩子出生到现在我也没怎么照顾，是该好好在家陪陪他们了。”
高园园被杨振兴搞的一阵无语。
她拿手试了试杨振兴额头，调侃道：“今儿怎么了这是？发烧把你烧糊涂了吧？
你说的都哪儿挨着哪儿啊？”
看到杨振兴不解的眼神，她继续说道：“我平时不也会接工作吗？去拍戏一去就一两个月，后面还要四处跑宣传。
隔三差五到全国各地去拍杂志做采访的，还你这么说，我心里不得愧疚死？”
整理了一下杨振兴的领子，高园园安慰道：“没必要做的那么极端，有该忙的事儿就去忙，家里也都支持理解你的工作。
你想想你要是成天在家，有活动不去，有比赛不参加，爷爷他能高兴吗？
他巴不得你每天都去比赛拿奖回来呢！”
整理好领子，她撞了一下杨振兴的胳膊，说道：“别说这些没用的了，你有这个心意就够了。
咱们回去吧，别让我妈妈她等太久，还以为出了什么事儿呢！”
第一千两百零七章 抵达泰王国
在家里老老实实的当了几天丈夫和父亲的角色。
集训结束的第四天，杨振兴收拾好行李，上午十点来到中烹协办公地点，和这次出国参赛的队伍集合。
整个队伍有二十五个人，除了他们六位参赛的厨师和领队高会长等领导之外，其他人全都是随行工作人员。
他们将在出国的这段时间里，杨振兴他们的所有事务，全都由他们负责。
而杨振兴几个人要做的事情，只有集中精力参加比赛。
其他任何问题都不需要他们操心，工作人员会把所有事情处理好。
从这一点上也能看得出来，全国烹饪协会对这次比赛的重视程度。
看看以往出国比赛的布置安排就知道了。
拿之前去俄联邦的两次比赛来说。
第一次杨振兴是以外卡身份担任参赛，那次国家队的阵容虽说豪华，率队的是高会长，他还是比赛的评委。
领队由国际部向部长担任。
但随队的工作人员才不过六七个，跟参赛厨师的人数差不多。
虽然那些工作人员也都会负责管理各种日常工作，但更多的还是处理比赛方面的事情。
比如接下来将会举行哪一个项目的比赛。
所需的工具和食材，经过他们先检查一遍无误后，由组委会送到比赛场地，然后厨师这时候再复查一遍。
后来的全球厨师挑战赛，更是除了领队和几位参赛厨师以外，只有三名工作人员随行。
因为那次比赛主要以锻炼年轻人，参赛练兵为目的。
派出杨振兴也是为了不让成绩那么难看。
最后一块奖牌都拿不到，在国际上丢人，回国后的报告也不好看。
哪像这次一样，工作人员数量是他们参赛厨师的两倍。
既有负责比赛方面的，也有负责平时生活方面的。
领导方面除了领队高会长，副领队由负责东南亚方面事务的王主任担任，还有一位副领队是名厨委员会的常务主任胡建生胡师傅担任。
胡师傅也是集训时第二支专家组的组长。
跟杨振兴就是京城人不同，其他几个家在外省的队员多少都显得风尘仆仆。
一共就给了三天时间，远一些的光路上，来回就要花费一天时间。
实际上在家里睡一觉，起床后就立刻收拾行李再赶回来，是很辛苦的。
集合时间到了，由王主任点完名，看到人都到齐了，高会长在集合的会议室里开了一个出发前的动员会。
说是动员会，其实更多的还是强调这次比赛的重要性，告诉他们领导有多重视。
同时反复强调比赛纪律，还有出国期间所有人必须要严格遵守的纪律规定。
等高会长强调完，会议室的突然被敲响，紧接着由全国烹饪协会张会长领头的一众协会领导走了进来。
紧接着是各种发言、喊号子、定目标。
甚至还来了几位记者摄影拍照。
杨振兴这才恍然大悟，明白为什么进来的时候，自己等人的行李都被工作人员拿走放到另外一个房间。
原来还有这么一出。
如果又是行李又是包裹的，的确不像是开会的样子。
等领导结束漫长的发言，杨振兴作为队长，接过工作人员准备好的稿子，代表参赛厨师进行宣誓。
紧接着拍了几张和队员和领导握手，接受领导鼓励祝福的照片后，队伍这才拿上行李坐上准备好的巴士，前往首都机场。
经过五个小时的飞行，代表队抵达了泰国首都曼谷。
刚到机场，他们就见到了前来接机的大使馆工作人员。
这种待遇说起来还是杨振兴第一次遇到，他以前出国比赛可从来都没有遇到过这种事情。
拿回个人行李，代表队从国内托运来的食材等行李交给几名大使馆工作人员和随队工作人员处理。
其他人坐上大使馆派来的车，抵达早就定好的酒店。
虽然是队长，但杨振兴并没有任何特权，他和面点师王善行分到了一间房。
这一周的时间，他们两个人会一直住在一起。
放下行李简单收拾了一下，所有人又再次下楼上车，前往当地大使馆，参加由使馆为他们举行的接风晚宴。
晚宴上大使馆的所有领导全部出席，驻泰王国特命全权大使管大师在晚宴上发言。
他祝愿代表队能在这次在曼谷举办的亚洲杯烹饪大赛上取得理想成绩。
希望代表队展现出中餐厨师的风采，弘扬和推广中国饮食文化的发展，扩大中餐在世界上的地位和影响等等。
经商处和文化处参赞也分别发表致辞，表达了美好的祝愿，简单介绍了中餐在泰王国这些年的发展和影响。
同时还阐述了这次大赛的重要性。
杨振兴一整套听下来发现自己并没有听出任何有用的东西，大多都是一些公式化的内容。
不过看到其他人都听得津津有味，他觉得自己没听出来，可能跟自己的水平有关系。
作为队长，来之前杨振兴就接到通知，通知他会在晚宴上代表国家队进行发言。
发言稿不需要他操心，早就有工作人员准备好，他只需要照着念就可以。
晚宴结束前，管大师特地给杨振兴等人敬酒。
“各位师傅加油！等这次比赛结束，我还会为你们举办庆功宴！我就在大使馆等着诸位传回来的好消息了！”
热闹过后，第二天，一行人在高会长的带领下前往比赛场地熟悉环境。
这次比赛在曼谷市中心的暹罗典范购物中心，也就是SiamParagonMall举办。
暹罗典范购物中心堪称东南亚最大的购物中心，是泰王国最大的商场，占地面积达五十万平方公尺。
跟比赛同期举行的还有泰王国食品酒店展，届时比赛的所有作品都会在展会上展出，并提供给到场嘉宾和幸运观众品尝。
本以为就是一个比较大型的综合商业购物中心，但杨振兴等人抵达以后，才发现自己之前完全想错了。
暹罗店购物中心并不只是一间购物中心，而是由多个部分组成的时尚购物圈。
还没下车，他们就感受到了一股扑面而来的金钱味道。
第一千两百零八章 比赛开幕
暹罗典范购物中心由暹罗百丽宫（SiamParagon）、暹罗广场（SiamQquare）、暹罗中心（Siamter）和暹罗探索（SiamDiscovery）四部分组成。
其中暹罗百丽宫和暹罗中心、暹罗探索是三个大型商场，暹罗百丽宫面积最大，一共有十层楼。
里面包含了世界各大时尚品牌、数码生活品牌、高级美容院、汽车销售展厅等等。
甚至还有四五家银行组成的小型集群，和有两个足球场大的海洋馆。
同时全球首家儿童体验室主题乐园也位于这栋建筑里。
当然也少不了开满一层的各国风味餐厅，和位于地下的美食街。
这次比赛的场地，就被安排在了G层地面层，实际上是地下一层的美食广场。
原本这里半开放式的独立餐厅的外摆餐座被全部暂时清空，留出了一个很大的面积，完全足够各国参赛厨师同时烹制菜品。
旁边的那些餐厅，也跟泰王国厨师协会签署了合作合同。
在比赛期间，他们的餐厅将会作为比赛的专用厨房，提供给参赛厨师使用。
泰王国食品酒店展则会在位于五楼的商业公共区展厅举行。
到时候在楼下做好菜，可以直接通过电梯把菜品送到展区展出。
在参观过比赛环境以后，杨振兴心里笃定了一个想法。
当初高会长在通知并邀请他作为队长，参加这次亚洲杯烹饪大赛的时候。
曾经跟他提过中烹协领导们开会时进行的一些分析。
泰王国之所以突然十分仓促的要举办这次烹饪大赛，是为了挽回国家在旅游份额上的损失。
同时也是为了应对全球初现端倪的金融风暴，展开的救市策略之一。
都把比赛和展会场地设置在这里了，答案自然不言而喻，不是明眼人也能看出来他们的目的。
不就是想通过这次比赛，吸引国内外游客过来参会，同时还能在购物中心消费，刺激一下经济吗？
不然的话，曼谷也不是没有举办过国际赛事或者展会的大型会展中心。
他们大可把赛场布置在那些地方。
当然，这么匆忙的举办大型赛事，肯定也不是一时生起的念头。
毕竟这种赛事，又是世厨联主办的洲际大赛，前期绝对会做许多的准备工作。
可能泰王国厨师协会一年甚至两三年前就向世厨联提交了类似建议或者申请。
前几年一直都在开会讨论，做一些考察和调研工作。
然后突然遇到全球金融危机，泰王国不知道跟世厨联许诺了什么好处，就出现了这次十分突然的烹饪大赛。
即便是这样，前期准备工作至少也进行了半年左右。
光给各国厨师或者烹饪协会传达通知，再到比赛正式举行，中间都隔了四个月的时间。
也是因为提前早就有举办的计划。
所以才能在这么短的时间里，把赛场、比赛规则等方方面面全部弄好。
在看过比赛场地以后，所有人心里都有了数，只等待大赛正式开始。
九月一日晚上六点，大赛举办了开幕仪式。
但是比赛却在开幕仪式之前就已经先期开始。
今天只有一场比赛，那就是国家青年代表队的项目比赛。
他们在前一天早上十点就开始制作，准确的说是开始准备食材和进行部分预加工。
按照比赛规则，超过八成菜单的品种是可以预制好带到比赛现场的。
剩下的两成必须以自然状态带来，在赛场厨房现场加工处理。
距离开幕式四个小时前。
下午三点，各个国家派出的青年代表队便在购物中心腾出来作为比赛厨房的那些餐厅后厨开始了制作。
整个制作时间为六个小时，从开幕式结束的六点半开始，是各个代表队的服务时间，一直会持续到晚上九点。
除了参赛队伍的人员年轻不能超过二十四岁，比赛项目上，国家青年代表队的项目算是国家队项目比赛里最轻松的。
他们只需要进行套餐和本国风味餐两个项目的制作即可。
少了自助餐比赛项目，这一点跟军队代表队是一样的。
套餐内容为一道双人份的热菜拼盘、一道包括肉类、海鲜或者家禽的八人份自助餐拼盘。
再就是一人份的正餐一套，由开胃菜、汤、热开胃菜、主菜和甜点组成。
最后是一道高度为四十到六十厘米的独立甜品。
本国风味菜的内容，跟国家队比赛项目规定的内容一样。
不同的是青年代表队只需要制作五十人份即可，不需要像国家队跟军队代表队要分别制作八十和七十人份。
把国家青年代表队的比赛放在第一天，其中寓意颇多。
除了凸显出他们是未来厨坛的希望，放在开头表达对他们的期望和重视。
也有大赛刚开始，又是开幕式当天，气氛不要那么紧张，即使有些年轻厨师出现失误，大家也能在这种气氛下更宽容的对待他们。
国内这次都派出他们代表队来参赛了，却没有派青年代表队参加，让杨振兴有些摸不清头脑。
他不知道上面的领导们到底是怎么想的，这样做又有怎样的深意。
只是心里对放弃了这次这么好的锻炼机会感到可惜。
这件事杨振兴曾询问过高会长，高会长给他的回答是经费有限。
不过在杨振兴看来这只是一个非常敷衍和蹩脚的理由。
他当时正在为了参加个人赛和中烹协之间气氛闹得很紧张，最后也没有过多关注具体到底是什么原因。
毕竟这种事情都是领导做的决定，他一个小厨师自己的事情都管不了，哪有能力去管其他事情？
开幕式结束后，高会长领着其他人继续留在现场观看各国青年厨师的表现。
杨振兴则自己上了车，请大使馆派来的司机，开车送他回到下榻的酒店。
因为明天上午他就要参加个人面点项目的比赛，要提早回来为比赛做最后的准备。
现在可不是让他有闲心去观看别国年轻厨师的时候。
如果自己国家也派出了青年代表队参赛，他可能还会留下来看一会。
参赛的都是其他国家的年轻人，他也没有必须要留下来的理由。
第一千两百零九章 杨振兴所带来的影响
组委会安排的比赛日程不算紧凑。
毕竟大赛会持续五天，总共加起来只有九个项目的比赛，时间上十分充裕，没必要让选手们那么累。
当然这里面也有泰王国自己的小心思在里面。
比赛持续的时间越长，各国观众前来看比赛的时间也会越久。
只要能留下来，有的是办法让他们打开腰包，在周边三个大型综合购物中心消费。
购物中心外面张贴的各种促销打折广告，可以很好的刺激大家花光身上的每一分钱。
单单第一天开幕式，就已经出现了他们希望见到的效果。
别的不说，三家综合购物中心的餐厅全部出现满员状态。
在平时可是很少能见到这种情况。
可能只有那些口碑或者品牌较好的餐厅才能每天都有很高的上座率。
第一天举行国家青年代表队的比赛，第二天上午是个人面点项目比赛，下午是地区代表队参加的团体自助餐比赛。
按照赛程安排，第三天将会举行团体和个人的果蔬雕刻、冰雕比赛，下午是餐饮企业或相关单位代表队参加的团体正赛比赛。
第四天上午是个人赛里最受期待的个人热菜比赛，下午是国家军队代表队比赛。
最后一天，则是大赛的重头戏，全天都会举办国家代表队的比赛。
也正是因为这样的赛程安排，个人三个项目比赛都在不同的天数里进行。
国家代表队的比赛也是最后一天全天单独进行。
所以杨振兴才会起了心思，想要报名参加个人赛项目的角逐。
因为这样的赛程安排，各个项目比赛时间上不会有任何冲突，也能让他在参加完一个项目后有充足的时间去休息和调整。
一个人回到酒店后，杨振兴立刻找来留守酒店的工作人员。
确认过明天的比赛时间和工具材料，还有早上的出发时间后。
他回到房间，拿出自己的本子，开始对记录的面点菜品，在脑子里进行最后的模拟和记忆。
晚上十点，留在现场的队伍全部回到酒店。
跟王善行一起回到杨振兴他们房间的还有高会长。
等人一进门，杨振兴立刻发现了他，同时询问道：“比赛如何？有比较亮眼的厨师吗？最后哪个队伍能赢？”
高会长坐在杨振兴旁边，随意的回答道：“还是挺精彩的，表现不错的年轻人不少，如果不是你明天有比赛的话，留下来看看也挺好。”
顿了一下，仿佛回忆着刚才的比赛，他接着说道：“至于最后谁能胜出，我比较看好南朝鲜、霓虹、大马和新嘉坡的队伍。”
对于这个结果，杨振兴没有感到意外。
南朝鲜、大马和新嘉坡一直以来都是国际烹饪比赛颁奖台的常客。
甚至在亚洲，几乎年年霸占着大大小小比赛的头名位置。
一旁的王善行静静地看着两人说话，内心里对杨振兴感到无比羡慕。
他十分羡慕杨振兴和高会长能跟朋友似的交谈，一点也不需要在意彼此的身份。
但是他也清楚，杨振兴之所以能有这样的待遇，是人家自己凭本事和努力得来的。
别人就算羡慕也白搭，因为他们没有这样的能耐。
拿这次比赛来说。
一开始在知道被选入国家代表队，过来代表国家参赛，王善行是十分兴奋的。
但来了之后得知上面选的队长，居然要一意孤行的额外报名参加三个个人赛项目。
说实话王善行当时恨不得把杨振兴打死。
后来在因为看到杨振兴坚持不懈的努力和不服输的精神对对方大为改观的时候。
那时候王善行其实又沉下心回顾过整件事情发生的过程。
诚然，心里头觉得杨振兴不在乎国家和集体利益，更重视个人利益。
但也不得不承认对方内心的自信和坚持，还有那股不服输敢于挑战的精神。
作为面食大省出来的面点师，王善行也拜过几位面点大师，在师父的教导下练就了一手远超旁人的白案功夫。
可是当他在看规则，看到大赛还设有个人面点项目的时候，内心里居然没有哪怕一丝想要报名参赛的念头和想法。
他可是几位面点大师亲自培养出来的面点大师啊！
这样的反应绝不可能出现在一名面点大师的身上！
身为面点师，在看到有面点比赛的时候，没有任何想报名参加的想法，这本来就是不应该发生的事情！
而且他还反过头来，对看到规则后选择报名全部个人项目的杨振兴感到不满。
难道不应该第一时间感到羞愧，反思自己为什么面对面点师荣誉时无动于衷吗？
说起来还是对自己没有自信，心里没有像杨振兴那股斩获荣誉证明自己的劲头和想法。
如果他也有这种认识，那么单单报名个人面点项目一个比赛，中烹协的领导肯定不会像反对杨振兴那样，也反对他报名参加。
毕竟他只是想报名一个项目，目的也是身为面点师，想要赢得属于本身职业的荣誉。
可现在他只能亲眼看着杨振兴，这个更擅长炒菜的厨师，明天去挑战自己最擅长的领域的大奖。
不得不说这的确是对他一个专精面点的白案厨师的讽刺。
因为杨振兴带来的刺激，和王善行自己内心里的反思。
在所有人包括王善行这个当事人都不知情的情况下，他内心里已经逐渐被杨振兴所影响。
相信未来如果王善行再遇到这样的情况，一定会义无反顾的去挑战属于面点师的殊荣。
这就是一个环境、一个好的榜样能给人带来的影响。
也是为什么姜会长等中烹协几任老会长在一开始就打算把杨振兴培养成为国内年轻厨师的旗帜和榜样的原因。
他们都有过餐饮行业的经验，眼光毒辣，第一眼就发现了杨振兴身上携带的这种潜质。
只可惜后来张会长没有像他们一样的经验，一直在商业部工作。
不是说张会长不行，只是他因为欠缺相关的经验，又觉得杨振兴有些不服管教。
哪怕姜会长跟他说过协会一直以来的计划，也没有对杨振兴多起重视，甚至还对他进行冷处理。
导致几任会长没能在自己任期内完成他们的计划，在杨振兴成长起来之后，这个绝佳的时间，所有努力功亏一篑。
第一千两百一十章 个人面点比赛
隔天早上，杨振兴很早就起床。
没有打扰还在睡觉的王善行，他洗完脸刷完牙，下楼来到餐厅吃早饭。
在这里，副领队王主任早早已经吃上了。
“王主任，起这么早？”
捡了几样中式早点，杨振兴端着托盘坐到王主任对面，笑着跟对方打招呼。
王主任喝了杯果汁，擦擦嘴说道：“早啊杨师傅！今天你要比赛，我肯定得早起来准备的万无一失才行啊！”
高会长虽然是领队，但他主要还是负责国家队的工作。
杨振兴是自己报名参加的个人项目。
为了不显得中烹协太过无情，所以就派副领队来负责他的比赛事务。
“给您添麻烦了！”
一边吃，两个人随意的闲聊起来。
等吃完以后来到代表队租的会议室，已经有四位工作人员在里面等着他们了。
其中一位工作人员看到两人进门，打了声招呼后，对杨振兴说道：“杨师傅，工具和衣服都准备好了，您检查一遍吧。”
杨振兴点点头，打开行李仔细检查起来。
跟着组织好就好在这一点上。
所有行李都会由他们负责管理，厨师服也会每天洗干净准备好，不需要选手们自己费心。
他们只需要每天在出发前检查一遍，确认无误后直接去赛场即可。
发现没有问题，跟几位工作人员道过谢。
站在一边的王主任当即说道：“行，既然没问题，那咱们就出发吧，时候也不早了。”
展厅是早上八点半开门，与此同时，第一个项目比赛也会随即开始。
所以参加比赛的厨师为了赛前准备一些东西，必须要提前一个多小时抵达，不能白白房费掉组委会允许的一小时准备时间。
一行人坐专车抵达现场，检查过后，杨振兴从工作人员手上接过行李，跟所有人打了声招呼，通过检查后进入提供的赛前厨房。
等他进来后，已经有不少选手正在准备着比赛用品。
个人面点比赛分为四个项目，包名选手必须参加三个项目以上。
因为赛制的问题，比赛不像以往其他比赛那样同时进行。
而是把四个小项目分为四场比赛，按照顺序依次进行。
第一场比赛是蛋糕裱花，时间为两个小时。
杨振兴没有参加，所以他还有充足的时间准备接下来报名的其他三个项目。
这次比赛他在国内集训的时候，接受了周师傅的建议，决定现制甜点内容为中式面点，小蛋糕/点心/茶点制作西式面点。
最后的自由展示比赛，会制作一款跟专家组创新的甜品。
说是赛前准备，其实就是让厨师提前检查大赛按照提交菜谱准备的材料，并且有需要清洗处理的，可以提前处理。
但是如果想要打汁或者制作巧克力，这种行为是不被允许的。
说白了提前进场准备，只是给参赛厨师一个最后调整的时间，不至于比赛的时候过于紧张混乱。
赛前厨房距离比赛现场有点距离，杨振兴他们也听不到那边的声音，不知道什么情况。
眨眼间两个小时过去，大赛工作人员过来提醒参加下一场比赛的选手，可以带上东西过去了。
等出了门，杨振兴和其他厨师都吓了一跳。
因为隔着老远他们就看到另一边人头攒动，呜呜泱泱的全是人，就好像菜市场一样嘈杂。
面对这种环境，不少厨师都有些皱眉，因为这环境也太乱了点。
杨振兴跟其他人一样有些不满，但随即又调整好了心态。
毕竟比赛是在购物中心举行，商场里的环境肯定跟单独在会展中心里不一样，要更为嘈杂。
之所以能调整这么快，还是因为昨天晚上，高会长在现场看完国家青年队的比赛后，回酒店跟他专门打过预防针的关系。
等比赛区域清理完上一场比赛的痕迹，杨振兴通过指引，来到自己的工作台，检查起现场用具。
比赛为每位选手准备了两张操作台、两个220V的电源、一个水槽、一个烤箱还有一个冷却器。
搅拌机等其他工具，都由选手自己提前准备。
从行李里拿出材料和工具摆在操作台上，比赛开始的指令立刻传来。
现场也适时的爆发出一阵欢呼和掌声。
乱糟糟的环境，让杨振兴想起了之前出去演艺表演的时候。
虽然高会长已经提前提醒过他，但他还是觉得在这种环境里比赛，多少有些影响。
说到底比赛不同于演艺表演，参赛选手的精力要更加集中。
周围吵吵闹闹的，又是孩子哭，又是各国语言大声说话，真的很难让人静下心集中精力。
好在杨振兴准备的面点相对比较简单，没有太多复杂的步骤，多少降低了环境带来的影响。
现制甜点要求一个半小时之内准备两款甜点。
杨振兴准备的是京津地区传统甜点银丝卷，和江南一带的传统点心海棠酥。
首先他洗干净手后，擦了一遍工作台，然后盛出几杯面粉倒在上面。
中间挖个坑，倒入酵母、白糖，用水和成面团后，放在盆里，盖上笼布置于一边醒面。
接着又用带来的猪油，把油酥面和水油面和好，用保鲜膜包起来，一样放一边饧面。
传统的银丝卷分为银丝和金丝两种，银丝就是用白面团直接做的，金丝则是用南瓜汁和面。
外面看起来跟馒头一样，切开后，里面是一根根的面条。
一般白口吃也可以，但更多的还是跟京酱肉丝等口味较重的菜佐着吃。
比赛杨振兴自然不可能完完全全按照传统的做法制作。
不然会在最后打分时，在创新、创意方面吃亏。
如果只是用其他食材打成的汁和面，制作里面的面条，也不过是从金丝卷的基础上延伸出来的想法，算不上十分有心意。
经过反复的讨论和尝试，杨振兴跟周师傅等专家总算是找到了一个可以取代里面面条的方式。
那就是使用压碎的豆腐滚成长条，然后跟火腿条、撒子，制作成三色卷。
第一千两百一十一章 三色卷和海棠酥
火腿条和撒子很好加工，只需要用刀切成想要的长度即可。
用豆腐做面条，需要花费一些功夫。
豆腐，杨振兴选用的是嫩豆腐，当然也可以选择豆渣，但豆渣吃起来口感不如嫩豆腐爽滑。
因为已经有了口感较硬的火腿和撒子，杨振兴希望可以多一些变化。
用刀把嫩豆腐碾碎，然后按照一比一的比例，和面粉混在一起。
再倒入碱水和盐方便紧实上劲，跟和面一样，一边倒水，一边把豆腐面粉和成面团。
虽然用的是嫩豆腐，也已经用刀碾碎，但和好面后，还是会有一些较大的颗粒，另外还有面疙瘩。
所以杨振兴费了不少时间和功夫，把面团揉光亮、揉细腻。
稍微饧一饧，立刻搓成长条，像制作里面一样，开始抻面，行话也称为‘溜条’。
等把面团拉成火柴棍粗细的面条，就完成了。
把面条切成和火腿条、撒子一样手指长的长度，旁边的面也基本醒好。
按照做馒头的方法。
杨振兴把面团揉光后用手搓成长条，然后揪出一个个大概二十克左右的剂子。
再用擀面杖擀成长方形面皮，把豆腐面条、火腿条和撒子整齐的铺在上面。
盖住两头按实，再按照卷被子的方式，把面皮卷起来，捏紧封口。
全部弄好后，放在蒸屉里，盖上笼布继续让面醒二十分钟。
看到面团涨起来，一部分直接上蒸锅蒸制，另一部分刷上猪油，放入一百八十度预热的烤箱烤制。
十分钟后，蒸制的三色卷外观白白胖胖，跟馒头似的，切开后横截面则是颜色艳丽的三色内丝。
看起来色泽更亮，让人很有食欲。
另一边烤箱烤出来的三色卷则是外观金黄油亮，散发着阵阵香气，让人齿舌生津。
按照一白一黄装盘，杨振兴紧接着开始制作海棠酥。
海棠酥跟很早之前，杨振兴同样在比赛时制作过的百合酥做法类似。
把饧好的油酥面和水油面直接包起来，一样是水油面包油酥面。
在和面的时候，杨振兴没有使用水还制作水油面，而是用桑葚汁和车厘子作为替代，分别和了两种颜色的水油面
分别用两种颜色的水油面包起油酥面，用手搓成长条，然后揪成等大的剂子。
接下来拿着擀面杖反复的把剂子擀平、折叠、再擀平。
拿出一边大赛提供的莲子茸和红豆泥，分别用勺子崴一勺盛在面皮里。
然后按照五角星形状，把面皮包成类似切块杨桃的外形。
用剪刀修饰一下合口，去掉多余的面皮。
然后再剪一个两厘米的边，依次往中心压紧，每压一块就蘸一点蛋清，可以让面黏得更紧。
这部分是海棠花的花蕊。
等花蕊做好，接下来继续再下方剪一个斜口，这部分代表的是花瓣。
全部做好以后，锅里倒油，三成热后，把坯子放在铁篦子上，放入油锅低温油炸。
同时杨振兴拿来一把小勺，轻轻的不停把油淋在坯子上面，让酥开的更快、更均匀。
等酥全部炸好，最后高温收油，观察到酥皮变薄变酥脆后，立刻拿出铁篦子，把炸好的海棠酥放在吸油纸上控油。
装盘后，这道海棠酥也就制作完成了。
因为水油面是用桑葚和车厘子的汁液和成两种颜色。
所以炸好的海棠酥分别是紫中带白和红中带白两种颜色，就好像紫色和红色的海棠花一样，十分漂亮。
不光酥皮可以吃到两种味道，里面包裹的两种馅料，也增加了不同风味和口感。
同时还起到解腻的作用，让人吃起来不会感到有太多负担。
在制作三色卷的时候，那些观看比赛的观众没觉得如何。
杨振兴做好后也没有切开摆放，而是整个的就这样放在盘子里。
但是海棠酥一出锅，所有人立刻看到了它的模样，不由得发出了一阵阵惊叹的呼声。
各种快门和闪光灯更是立刻闪个不停。
大家都在兴奋的讨论着杨振兴制作的海棠酥，惊叹于它的精美。
本来杨振兴是打算直接示意自己已经制作完成。
不过他不经意间看到了台下已经带队过来观看比赛的高会长，对方似乎在跟他示意着什么。
只见高会长左手托平，右手竖着不停的砸着左手，瞪大眼睛翘着眉毛，急促的冲他抬着下巴。
看了一会，杨振兴才理解了高会长的意思。
他立刻把已经摆好盘的三色卷拿回来，然后用刀从中间切开，露出横截面，把里面的内容也展示出来。
不明所以的观众还以为这是杨振兴等全部做好后才进行的最后动作。
看到外表平平无奇，就跟馒头和面包似的面点，切开后，里面居然是三种不同颜色的细丝。
内馅和最外层的面团泾渭分明，对比感强烈，又再次爆发出一阵新的惊叹声。
面包或者馒头里面包裹其他馅料，这个谁都见过，但谁能想到那里面居然还能包上面条？
杨振兴则悄悄的擦了把汗。
他是没想到自己居然会在比赛里犯下这样低级的失误。
本来设计好的摆盘，就是要把三色卷切开，结果做完后他居然忘了！
看来在购物中心这种嘈杂环境下进行比赛，多少还是对他造成了一定的干扰和影响。
如果周围没有那么乱的话，他相信自己是绝对不可能出现这种新手才会犯的错误。
也幸亏是在这种环境比赛，自己人可以混在人群里，悄悄的给比赛选手一定的提醒。
要是在会展中心那样操作区域分隔明显的地方比赛，其他人可没办法偷偷的在一边用动作做出示意和提醒。
一个半小时比赛结束，这一场所有制作的面点立刻被送到五楼的展厅进行展示和品鉴打分。
收拾好上一场的痕迹，杨振兴没有离场，接下来，他还要参加剩下两个项目的比赛。
从现在开始，他将会一直站在舞台上，一直到个人面点比赛结束。
接下来才是他最大的考验，看看他能否在持续在这种嘈杂的环境里继续坚持下来。
第一千两百一十二章 下午茶组合
稍微调整了一下状态，反思过自己刚才犯下的低级失误。
还没等杨振兴怎么样，裁判就直接宣布第三个项目的比赛开始。
早上八点半开始，第一个项目花了两个小时，第二个项目一个半小时。
接下来两个项目也分别需要一个小时，加起来总共五个半小时。
还不算中间退场、打扫和准备下一个项目花费的时间。
等个人面点项目结束，就已经过了中午，到下午一点半了。
再加上中午并没有中场休息的说法，会连续进行比赛，比赛完下午还要马上开始各项团体赛的比赛。
一天时间其实不安排的满满当当，说实话这比赛还真比不过来。
第三场比赛，也就是杨振兴参加的第二个项目，是小蛋糕/点心/茶点项目。
规则要求厨师要制作六种作品，每种六块，高度不能超过九十厘米，每块重量要在12至20克之间。
全部三十六块都要展示，并且不能使用商业模具，要求作品现代、新颖、实用。
这里因为需要展示，规定了展示用的桌子尺寸是90厘米×90厘米的方桌。
在展示的时候，还需要提供写有原料成分的表，放在桌边明示。
开赛前，杨振兴的菜单菜谱，还有使用的工具都已经通过检录。
所以随着比赛开始的哨声，他立刻着手制作。
这个项目，杨振兴跟周师傅等专家讨论过后，决定制作一组西式下午茶组合。
分别由黄刺玫蛋挞、巧克力坚果布朗尼、可可坚果玛芬、焦糖杏仁芝士蛋糕、白巧克力栗子蛋糕、香蕉西多士组成。
黄刺玫蛋挞区别于传统蛋挞，外层是用面包包裹。
制作成黄刺玫的花朵，烤过之后黄灿灿的，就好像黄刺玫花一样。
制作起来也十分简单。
取一个小碗，扣在切片面包中间，然后拿刀沿着碗边，把中间软的部分切下来。
接着对切下来的面包原片边缘进行改刀加工，用擀面杖擀压紧实，然后铺在小碗底部衬底。
再把鸡蛋分离，将蛋黄用打蛋器打散，加入牛奶、白糖和淡奶油搅拌均匀。
用筛网过滤一遍，让蛋挞液更加细腻，再倒入铺好面包的碗里。
烤箱200度预热，上下火，把托盘放在中层烘烤。
看到蛋挞表面有淡淡的焦黄色，就制作完成了。
这道甜点是六道点心里面步骤最简单、制作最容易的一个。
栗子蛋糕算是比较早进入国内的西点之一，尤其在沪市等早年开埠的地区，很受当地百姓欢迎。
做法其实也不算很麻烦。
将可可粉和面粉过筛，栗子去壳煮熟，再把鸡蛋蛋清蛋黄分离。
首先蛋黄里加白糖，用搅拌器打到乳黄色厚稠状。
然后拿出白巧克力，和黄油一起隔水加热，趁热倒入打好的蛋黄搅拌均匀，搅拌好后再加入鲜奶油继续搅拌。
蛋清则加白糖打到起泡，然后跟搅拌好的白巧克力糊一起搅匀，将过筛的面粉和可可粉分次加入搅拌均匀。
面糊倒在杯口大小的圆形普通模具里，填入一两颗煮好的栗子，再覆上一层面糊。
表面抹平，撒上碎核桃和碎花生，直接放入一百七十度烤箱，烘烤五十分钟即可。
之前说过，中式点心麻烦在和面上，西式点心麻烦在各种搅拌和融化黄油巧克力上。
接下来制作焦糖杏仁芝士蛋糕，杨振兴接着开始了各种搅拌和融化。
他首先把烘烤时间较短，并已经做好的黄刺玫蛋挞取出。
放在一边晾凉的同时，将火调到170度继续预热。
回过头来在锅里将黄油隔水融化，和全麦饼底、白糖一起混合搅拌。
搅拌好后，按入带有银行卡大小凹槽的烤盘里。
放入预热的烤箱中烘烤十分钟，拿出来晾凉冷却。
同时拿来一个大碗，把奶油芝士和白糖一起混合搅匀，加入鸡蛋、香草精和切块的糖块，搅好后倒在晾凉的饼底上。
上面镶上几片切成片的杏仁，再放入烤箱烘烤。
因为现场只提供了两个电源插头，要制作六款都需要烤箱的西式点心，根本就周转不过来。
但是杨振兴并不担心，他已经在集训的时候，按照比赛规定的时间反复练习调整。
早已经找好了互相之间该如何分配的方法。
比如黄刺玫蛋挞需要烘烤的时间最短，制作又十分简单，所以他第一个就开始制作。
白巧克力栗子蛋糕烘烤时间最久，需要五十分钟。
而比赛规定的时间只有一个小时，他才会放到第二个进行制作。
等栗子蛋糕放入烤箱后，那边蛋挞也已经完成，他第三个制作的便是需要烘烤两次的焦糖杏仁芝士蛋糕。
第四个制作的，则是同样所需烘烤时间不长的可可坚果玛芬。
传统的玛芬是以面包为原料制作的一种食品，早期多作为歪果仁的早餐食物。
这里杨振兴制作的玛芬，则用杯子蛋糕的方式取代传统做法。
算是将两种西式点心的做法进行了融合。
这次打鸡蛋，杨振兴并没有分离蛋黄蛋液，同时打入碗里，使用打蛋器充分打散，一直到打出气泡。
接着倒入筛过的可可粉、牛奶、玉米油、红白糖，充分搅拌均匀，制作成类似厚芡的原料。
取来一个平底锅和便携式燃气灶，小火将黑芝麻、花生、核桃仁、瓜子仁炒香。
再用擀面杖碾碎，混上中筋面粉，倒入刚才准备好的原料里搅拌成面糊。
等他这一切处理好，上一道焦糖杏仁芝士蛋糕也已经做好。
取出托盘后，立刻将烤箱的火调到两百度，再取来一个新的托盘，摆上玛芬烤杯。
把搅拌好的面糊倒在烤杯里，放入中层进行烘烤。
因为时间很紧张，杨振兴根本来不及休息，擦完汗，他把冷却好的蛋挞和焦糖杏仁芝士蛋糕取出摆盘。
紧接着又开始准备制作巧克力坚果布朗尼的材料。
其实不光杨振兴有些手忙脚轮，其他参赛的厨师一样如此，甚至有的人更为不堪。
不少人在制作时频频出现错误，但周围的观众们没有喝倒彩，反倒是看的津津有味。
对外行人来说，他们是真的在看热闹，台上的选手失误越多，他们看的就越起劲。
第一千两百一十三章 国内的差距
“这比赛时间也太短了吧！如果是一个半小时，应该会更从容一些。”
台下面观看的国家队队员们，看着台上脚不沾地的选手，不由得暗暗咋舌。
王善行身为面点师，比其他人更清楚一个小时要制作六道点心的困难程度。
一开始在集训的时候，他看到杨振兴在这个项目，打算制作西式点心，心里还有些不理解。
他觉得其他项目你都要制作中式点心了，怎么这个项目却要制作西式点心？
全部中式点心岂不是更符合杨振兴中式厨师的身份？
可现在自己亲自在比赛现场观战以后，他发现杨振兴的选择还真是没有问题。
西式点心麻烦就麻烦在烘烤时间比较长，材料的准备上其实用不了太多时间。
不像中式点心，首先你得和面，和好面还要让面团醒发，醒好后还得接着继续揉面。
等制作完成把造型弄好，紧接着还得蒸熟或者炸熟。
蒸或者炸的时候，火候控制是一定要仔细的。
火大了，蒸的时候水蒸气就多，即便使用透气性优秀的竹制蒸屉，也会出现水蒸气凝结的情况，滴到面点上，作品就毁了。
炸更不用说，火大了直接就糊了，颜色上没法看，更是没法入口。
如果火小了，一样会有很严重的问题。
蒸不熟或者面团直接起不来，软趴趴的，没有蓬松感，炸不熟，开不了酥，成不了形状，吸油过多直接就瞎了。
想到这里，他不由得再次佩服起杨振兴。
不愧是参加过国内外各种大赛的厉害角色，光是这些经验，就足够国内厨师学习好久。
杨振兴不知道王善行心里的想法，如果他知道的话，肯定会笑出声。
毕竟他参加几个项目菜品的安排并不是他自己的主意，反而是专家组周师傅领头的专家们的建议。
从这一点也能看出来，国内名厨委员会组织起来的专家，的确有两把刷子，并不是什么空有名头的‘专家’，是实实在在有真本事的。
高会长听到其他队员的讨论，想了想，对几人说道：“不谈因为大赛时间的关系，赛程设置上会有考量。
其实每个项目在规定比赛时间的时候，世厨联都会邀请各国的大师进行实验。
如果那些大师们在这个时间里都可以完成作品，甚至绰绰有余，那么就会最终把比赛时间定下来。
说到底这是国际大型赛事，代表了国际顶尖水平，所有方面全都是经过科学仔细的尝试之后才制定的。”
顿了一下，他又说道：“反观现在国内的烹饪大赛，在时间安排和规则设定上，更多的还是通过以往固有经验去制定。
这一点就远远落后于世界大赛的水平，也说明了现在咱们国内在这方面的确有很大不足。”
吴晓龙闻言，好奇的问道：“高会长，不管是您，还是中烹协的一些领导，不是经常率队参加国际比赛吗？
难道您几位没有提出过改革和修改的意见？”
高会长苦笑的摇了摇头，回答道：“怎么没提过？但咱们国内厨师虽然基础众多，可是实力水平差距太过明显。”
他耐心的对好奇的众人解释道：“就拿台上的杨师傅来说，热菜要制作三道菜，比赛时间规定是两个小时。
他可能一个小时就能制作出达到国际大赛水平的作品，但其他厨师两个小时可能连国内顶尖水平的菜品都做不出来。
这样以来，你说比赛时间上，咱们是规定代表最高水平的一个小时，还是迁就其他厨师的两个小时？
代表最高水平，其他人跟不上，达不到要求，觉得时间太短，无法完成制作。
继续按照以往普遍的标准，又无法让他们有紧迫感，提高他们的实力和水平。”
最后高会长总结道：“到底还是咱们国内实力顶尖的新生代厨师太少，实力强的年纪都大了，年纪轻的又没有充足的实力。
这次你们通过选拔，获得了参加亚洲杯的机会，过来就要好好看好好学，看看亚洲顶尖的厨师到底是什么水平。
回去之后总结经验，继续努力钻研，提高自己的厨艺，咱们中餐未来还是要靠你们这些年轻厨师啊！”
台下的人心思不一，台上的杨振兴则一点别的想法都不敢有。
他一直都在集中着注意力，屏蔽掉周围环境的影响，提醒着上一个项目犯下的失误，一刻不停的制作规定作品。
到现在他已经完成了四道下午茶甜点，两道已经全部完成，还有两道在烤箱里烘烤。
接下来，他立刻开始着手准备巧克力坚果布朗尼的原料加工。
布朗尼起源于阿美利加，是常见的午餐，并由此演变出众多花样和品种。
他第一步做的，依然是把巧克力隔水加热，融化成巧克力液备用。
接着将面粉、可可粉、泡打粉、小苏打粉一起过筛。
然后在无盐奶油里加砂糖，用打蛋器打发，分次加入鸡蛋液搅拌均匀。
为了防止出现油水分离的情况，他的动作很慢。
加蛋液也不是一下子倒进去，而是像开到最小的水龙头那样，稀稀拉拉慢慢的往里加。
等充分搅拌均匀后，才会继续倒入剩下的鸡蛋液。
不然油水分离的话，完成时奶油和鸡蛋的混合物就不容易膨胀，让蛋糕变硬，体积不会增大，组织也不会细腻，变得粗糙。
等奶油和鸡蛋液搅拌好，倒入刚加热融化后凉凉的巧克力液，继续搅打均匀。
接着分三次倒入筛过后的各种粉，从刮刀从底向上轻轻翻拌均匀。
杨振兴动作一直很小心，他还记得集训时练习这道甜点时，因为把握不住搅拌时间，很多次搅拌过久。
最后导致面粉出筋，结果烘烤时严重影响到蛋糕的膨胀度。
等面糊搅拌好，倒入戒指盒大小形状的模具里，用刮刀刮平表面，撒上刚剩下的那些炒熟碾碎的坚果。
接下来只等可可坚果玛芬制作完成，再放入烤箱烘烤即可。
第一千两百一十四章 不停歇的比赛
前面五道甜点做完，就只剩下最后一道香蕉西多士需要制作。
西多士是港式的叫法，正式的名称是法式吐司。
实际上就是用长方形带盖或者不带盖的烤听制作的听型面包。
一般常见的切片面包，就是带盖听烤出来的面包切成的，加上菜或者肉，就是三明治。
杨振兴首先扒了几根香蕉，让在碗里，用勺子压碎。
但并不是完全压碎，多少还保留了一点香蕉的组织结构，增加一些口感。
接着又放入一把各种坚果，和香蕉混合在一起，搅拌均匀。
同时打了几颗鸡蛋，用打蛋器打散，放在一边备用。
然后，杨振兴取出剩下的切片面包，切去四边较硬的部分，再把剩下的面包四等分，从中间切成等大的四块。
用刚才压碎香蕉的勺子，把混了坚果的香蕉抹在面包片上，再盖上一层夹起来。
起锅倒少量油，把做好的面包放入蛋液中滚一圈，裹满后下锅中小火慢煎。
不光正反两面都要煎，杨振兴还把面包竖起来，像烤牛肉封边似的，把四个边也煎了一遍。
等到表面金黄以后，直接出锅装盘。
这一次他没有犯前一个项目同样的错误。
等吐司煎好以后，取了几块，用刀对角切成三角形，然后进行最后摆盘。同时还在上面撒了一些椰蓉，增加风味。
最后一道菜做好，接下来他只等着可可坚果玛芬做好后，把巧克力坚果布朗尼放入烤箱进行烘烤。
紧赶慢赶，在一个小时比赛结束的同时，杨振兴总算完成全部作品的制作和摆盘。
别看其他厨师有人在制作过程中出现失误。
但是在最后结束的时候，所有参赛的选手也全都完成了各自的制作。
而且看上去一点都不差，丝毫看不出刚才居然有过失误。
毕竟是亚洲杯，汇聚了全亚洲最顶尖的厨师，个人面点比赛也同样如此。
他们中间随随便便一个人，都是本国著名的面点大师，有的在国际上也颇有名气。
跟高会长刚才在下面和其他队员说的那样。
这种顶尖赛事，参加的选手也全都代表了最顶尖的实力。
说实话，跟其他参赛厨师相比，在面点上，杨振兴比他们还是有一定差距的。
说到底杨振兴他本质上还是一名炒菜站灶的厨师，是红案。
白案虽然接触的时间很长，也跟不少面点大师学习请教过知识，但并不是专精于此，也没有拜过任何大师学艺。
水平上肯定有一定距离。
不然他也不会全身心的集中精力，投入到比赛当中，防止自己出现失误。
只有不出现失误，一整套顺利的制作下来，才有机会跟其他人竞争。
如果刚才失误的换做是杨振兴，他最后完成的作品肯定不会那么完美，会出现瑕疵。
甚至没能完成规定的六种全部三十六道甜点，也不是没有可能。
全程紧张的投入，加上为了屏蔽周围嘈杂环境，精神上过多的损耗。
在比赛结束后，杨振兴多少感觉有点疲倦，身体从骨头里传来阵阵劳累的感觉。
但是没有多余的时间让他喘口气，很快，个人面点最后一个项目的比赛正式开始。
最后一项自由展示比赛，是制作一块展示自由风格的甜点。
制作时可以使用任何可食用的原材料，不会有任何限制。
最大面积不能超过80厘米×80厘米，带上底座，最高不能高于一米。
当然，必须要配一篇文字说明，写明到底都使用了那些材料，好让大家清楚。
如果你不写清楚，鬼知道你都用了什么材料，其他人不敢，也不可能直接就吃进嘴里。
虽然紧凑的比赛，让杨振兴没办法稍微休息一会。
但是最后一个项目，他要制作的甜品并不需要太耗费精力。
一个小时一款甜品，怎么着也用不着多费工夫，同时他的设计也跟其他人完全不同。
其实自由展示项目比赛，经常出现在西式点心大赛当中。
展示，展示，当然是为了展示造型和灵感。
看规则也能清楚，限制了作品的面积和高度，那是因为这个项目已经超出了甜点的范畴，实际上属于艺术品展示更为恰当。
新闻上偶尔出现报告国外甜品的报道里，图片上常有接近半人高的甜品。
多是用巧克力、蜂蜜、糖浆凝固后的糖块等材料制作。
或者是人物造型，或者是自然风景、动物等等，其实都是自由展示比赛的选手作品。
这一次杨振兴反其道而为之，不以大小论输赢，只以精细程度拼高下。
不过这也是没办法的事情。
比起自由展示，蛋糕裱花项目杨振兴基本没有任何经验，他从来都没有制作过哪怕一个在蛋糕坯上挤奶油做成的蛋糕。
没有任何经验，赛前留给他准备的时间有少，报名又要求至少参加三个项目。
比较之下，他最后只能选择自由展示，并且寄希望于通过取巧的方式闯关成功。
杨振兴要制作的作品叫做‘阿母仙桃’，意思是王母娘娘的仙桃。
首先要制作的是仙桃。
选用的材料，杨振兴选的是软桃，因为脆桃做的话，吃起来太硬。
把皮扒掉，绕着果核把桃肉切下来，然后改刀成小丁，放在一边备用。
同时起一口锅，倒入鲜牛奶、奶油和汤熬煮，煮开后放入食用明胶增加弹性。
熬好稍微放凉，直接倒在桃型的模具里，再把切好的桃肉丁加进去，放进速冻柜急速冷却凝固。
在等待桃子定型的时候，杨振兴隔水加热了一大锅巧克力，做成巧克力液后，并没有拿过来使用。
而是等待巧克力液冷却稍微凝固，达到类似泥巴的状态后，才戴上手套，捞出巧克力开始在准备好的底座上制作。
没错，他打算用巧克力做成桃树的枝干，颜色也是褐色的，做出来会比较逼真。
等枝干做好，再把凝固好的桃子插在巧克力枝干上，做一片叶子进行装饰。
相信看上去绝对不会比其他人那些大型作品差。
第一千两百一十五章 个人面点比赛结束
虽然杨振兴已经把巧克力融化了，但他制作桃树枝干的时候，是等巧克力夜快要凝固的时候。
都知道巧克力凝固后会变得坚硬，不然他也不会使用巧克力来进行制作。
所以在一边动作迅速的使用巧克力的同时，杨振兴还要时不时的再把装着巧克力的铁锅放在热水上软化一下。
不然他可能主干都还没做好，巧克力液就会重新凝固成巧克力。
不过动作有些匆忙，但杨振兴并没有打算做多么大型的作品。
按照设计，大概也就跟一般的小盆栽差不多大。
倒避免了他一直不停的来回折腾。
很快桃树的样子被制作出来，杨振兴松了口气，把剩下的巧克力全都按在准备好的桃树叶模具里。
然后把这些都放在一边，等待它们彻底凝固，回过头来处理速冻柜里的桃子。
经过一段时间的速冻，模具里的液体已经完全凝固。
因为加了食用明胶的关系，整个桃子十分有弹性，跟果冻一样，水水润润、Q弹Q弹的。
加到里面的淡红色桃肉块，也在奶白色之间若隐若现。
杨振兴满意的点点头，把桃子都从模具里取出来以后，立刻开始下一个步骤。
毕竟跟果冻一样的状态，是没办法挂在巧克力做的枝干上的，他得让桃子变得坚硬一些。
取来刚才融化白巧克力的锅，杨振兴又隔水融化了一大块白巧克力。
等巧克力刚融化完，他立刻那几根筷子插在桃子的底部，然后放在巧克力锅里转了一圈。
让桃子的外层裹满了巧克力液。
然后再把筷子插在一边准备好的泡沫板上，让白巧克力凝固，让桃子最外层多出一层巧克力脆壳。
同时趁着白巧克力并没有完全凝固的时候，拿着筛网在最上端的尖角撒了不少草莓粉。
刚才还是全白的桃子，这下子是真的有桃子的感觉了。
等巧克力全部凝固，杨振兴小心的取下筷子，接着又送入速冻柜里让巧克力凝固的更为彻底。
另一边，刚才按压在桃树叶模具里的巧克力这会已经凝固好。
小心的取出来以后，杨振兴拿来组委会准备的抹茶粉，撒在上面，让树叶变成绿色。
等一切全都做好，他用跟筷子一样粗细的硬糖条，使用巧克力把树叶黏在上面。
同时插入桃子上刚才插筷子时留下的孔里，也用白巧克力抹好缝。
最后固定在桃树枝子上，这一款既能欣赏，也能品尝的甜点便制作完成了。
当杨振兴做完的时候，比赛时间还剩下一些，他算是提前‘交卷’。
在工作人员的提醒下，杨振兴收拾好自己的东西下场，然后在不干扰其他厨师的地方，近距离观察别人的作品。
不看不知道，一看还真的吓一跳。
第一届亚洲杯不愧是汇聚了全亚洲顶尖厨师的大赛。
参加个人面点项目的选手，也不愧是全亚洲数一数二的面点大师。
几乎每一个人的作品都美轮美奂。
如果不是提前知道这是甜点项目，使用的材料都是可使用的食品，还真的会以为是用其他类似橡胶、塑料等材料制作的模型呢！
其中有一位厨师，杨振兴知道对方是大马的选手。
这个人居然死死卡着规模的范围规定，用巧克力等材料，做了一个接近一米的大机器人。
还有一位来自土共的厨师，用他们国家特色的软糖，拼了一个地球仪。
看看这几个人面前无数人拿着手机相机拍照，就能知道他们的设计是多么受欢迎。
一圈看下来，杨振兴心里多少也有了点数。
虽然他不是专精面点一项的大师，自由展示他也没有比较深的接触。
但是自己制作的作品，在其他人那里也算是中游水平。
就算得分不会很高，比不过那些更厉害的作品，最后也不会拉开太大分数。
个人面点比赛的总得分，加上前面两个项目的比赛得分，也应该不会太差。
亚洲面点师的称号，杨振兴一开始就没觉得自己能拿到手。
他跟专家组分析过后，期望的是面点项目不会太拖后腿。
实际上从一开始，杨振兴的目标就只有个人项目最高奖项——亚洲最佳烹饪艺术家奖。
个人面点比赛所有项目全部结束，比赛进入一个小时的休息时间。
赛会工作人员立刻紧张的布置赛场，迎接下一场团体自助餐的比赛。
其他人也十分小心的用推车，把刚才制作完成的作品，送到五楼的展会展出。
因为刚才提前‘交卷’离场，杨振兴是第一个换好衣服出来的厨师。
等在门口的工作人员立刻迎过来，接过他手上装着工具的行李，同时笑着说道：“杨师傅，您可真厉害！这次肯定能拿奖！”
杨振兴矜持的笑了笑，谦虚的回答道：“嗨，我估摸着悬，比我厉害的厨师很不少。”
还没等工作人员继续开口，突然有一群四五十岁的人涌了过来，挤开工作人员，将杨振兴团团围住。
听语言就知道这是国内出来玩的同胞，恰巧遇到这次比赛。
他们纷纷提出希望可以和杨振兴合张影。
也不知道是真的喜欢，还是觉得自己国家的大厨参加这么大型的比赛，合影为了以后回家跟别人吹牛。
杨振兴很高兴的答应了他们合影的要求。
工作人员在一边生气这群人没有礼貌，同时也心里十分羡慕杨振兴能受到这样的待遇。
好不容易打发走了这群人，高会长也带着其他队员从观众席走了过来。
上来没有直接询问他的感受，高会长拍拍杨振兴的后背，开心的说道：“辛苦了！先找个地儿吃口饭吧！
这都快两点了，为了比赛饭都没吃一口，先填饱肚子再说！”
杨振兴闻言摸摸肚子，点头说道：“您不说我还真忘了到现在还没吃饭。”
随后他又歉意的看着众人，说道：“为了看我比赛，让大家伙也跟着饿肚子，实在过意不去，这顿午饭我请客，千万别拒绝！”