第1194章 徐·黑心资本家·拙
徐拙有些无语，甚至不知道该说什么。
为了追女孩子选择健身，这点无可厚非，毕竟谁都想在自己喜欢的女孩儿面前展示最好的一面。
但是沉迷健身是什么鬼？
不仅公司的事儿不咋管了，甚至连周雯也不理，没到下班时间就去了健身房，而且以前早上都会去店里吃早饭，现在也不去了。
而是去健身房吃那边提供的低脂减肥增肌餐。
要不是李浩说这事儿，徐拙还真没发现这一茬。
这袁康，不会像赵光明去游泳那样，重塑了三观吧？
要是那样的话，估计周雯脱单再次无望，而女孩子们，却有可能会多个异性情敌。
孟立威说道：“你俩是不是想多了？我估计他是单纯的心疼办卡的钱，所以才长时间泡在健身房，不然就太浪费了。”
这话让李浩和徐拙同时眼前一亮。
根据袁康的脾性，还真有可能是这样。
毕竟他是个花一毛钱都会心疼半天的人，这次出大钱办健身卡，肯定得长时间泡在那边，不然就亏太多了。
从这点就能看出，袁康跟徐拙他们的不同了。
徐拙李浩老孟也都办过健身卡，但是办了卡之后就有种“一卡在手，健康我有”的那种心态，就没再去过健身房。
其实很多健身房，也是这样先宣传一波，然后吸引一批人过来办卡。
等到没人来办卡的时候就拍屁股走人。
据统计，百分之六十以上的人都不知道，自己办卡的健身会所已经关门倒闭，或者搬到了房租比较低的郊区。
但是遇到袁康这种人，估计也算健身房倒霉。
毕竟长时间有人泡在里面健身，器具的磨损肯定很大。
相对来说，还是女学员比较好，到了健身房换上衣服，拍半小时照片就走人。
既不磨损器械，也能吸引男学员的目光，同时她们在各个平台发出来的照片，也能吸引一波学员。
一举多得。
徐拙对健身房的经营模式并不在意，他只在意袁康，毕竟现在公司所有业务几乎都是袁康管着。
可不能被人忽悠了。
“袁康不傻，大概率是不会被人忽悠的，应该只是心疼办卡的钱……其实，咱们可以帮他一把的。”
李浩点子多，很快就有了主意。
袁康这么勤奋到底是心疼办卡的钱还是被忽悠了，一试便知。
他的这个主意就是，以公司的名义办张卡送给周雯，让周雯没事儿也去那家健身房。
有周雯在，要是袁康被人忽悠了，肯定能够识破，而周雯在那边出现后，也能让袁康认清自己的目标。
傻大黑粗才真的埋头举铁呢，来一场健身房恋情不更香吗？
一块儿去健身，一块儿回来，这不仅能够增加相处的时间，同时也能让袁康展示一下他的硬实力——
平时袁康去健身房都是走路过去的，这样在路上就热了身，到了健身房换了衣服就能开练。
而周雯去的话，他就算情商再低也会选择开大g接送。
这无形中又增加了和周雯相处的机会。
徐拙并不担心周雯会不爽或者会有被安排了的感觉，因为周雯拒绝过太多的人了，她要是对袁康无感，自然有很多拒绝的方式。
当然了，安排这些自然不是徐拙闲的了，而是想让袁康尽快把心思放在公司这边。
毕竟还等着他帮自己赚钱呢，现在天天沉迷在健身房撸铁算怎么回事？
孟立威看着徐拙啧啧说道：“都说资本家的心是黑的，以前我还不信，现在看来，还真是这样。
以前多好多厚道一个小伙子，自从当了老板，也学会压榨员工了。”
徐拙抬腿踢了他一脚：“滚蛋，你不也是公司股东嘛？事儿交给你们俩了，赶紧把周大美女的健身卡落实了，我还得回去继续拍盐焗鸡。”
走到门口的时候，徐拙突然又想起一件事。
他扭脸冲两人说道：“今天的盐焗鸡就别等了，做得太少，光那些老人都不够分，更别说你们了。
不过我看谢叔叔有点想出名，估计也是为了客座教授的事儿，回头你俩可以带他直播，弄个盐焗鸡十连吃什么的，比跟那群老人抢着吃爽多了。”
交代完这些之后，徐拙便头也不回的离开了李浩的办公室。
李浩看着老孟眨眨眼：“对啊，咱们想吃什么可以邀请这些大厨们一块儿做直播，能吃过瘾不说，也没人跟咱抢，我觉得今晚咱们就可以拉着谢师傅一块儿试试，你说呢？”
老孟跟李浩不一样，李浩是吃货，对什么好吃的都非常喜欢。
而老孟只是饭量大而已，在吃的方面并不讲究。
所以他冲李浩说道：“那你去安排，啥时候开播喊我一声就行，我得回店里了，今天中午有粉丝来找我合影，我得直播一下。”
孟立威最近直播吃东西的次数少了，大部分都是在他的自助火锅店里直播做生意，特别是有粉丝上门的时候，各种热情。
这不仅能够提高粉丝们看直播的兴趣，也能吸引他们来消费。
而且这种自助火锅也用特意关照送菜什么的，加上是进场买单，最多大家吃好喝好的时候送几张代金券。
这无形中又会增加不少回头客。
所以现在老孟这边的生意倒是很不错，不过也需要偶尔开播吃点东西巩固一下直播间的粉丝们。
比如今天李浩要做的盐焗鸡直播，就是个很好的机会。
这不仅能够巩固自己的粉丝，也能增加李浩和谢海龙的知名度。
另外，盐焗鸡的名气，也能吸引到新的粉丝加入到直播间中，无形中又能形成新的吸粉效应。
一次直播，多重收益。
绝对稳赚不赔。
徐拙回到工作室的时候，谢海龙刚刚检查过鸡肉的腌制情况。
这会儿基本上已经腌制好，可以把鸡包起来，然后开始焗了。
开始拍摄后，谢海龙将准备好的那些大粒海盐倒进炒锅中，开始慢慢炒制。
盐焗鸡想要好吃，就得先把盐炒热炒香。
然后再放入瓦罐中，小火慢焗，把鸡肉的鲜香味儿彻底激发出来。
第1195章 湿毛巾
做盐焗鸡之前先把盐炒热，这不仅仅能够让盐味的香气散发出来，同时也能让海盐中的杂质挥发一下，使得盐更加纯净。
谢海龙炒得很慢，一直等到把这些盐炒得有些焦黄了，才停下来，把玉扣纸拿过来准备包鸡。
他将玉扣纸铺在案板上，一共铺了三层。
然后将腌制好的鸡拿出来，把表面的那些沙姜末全都抹掉。
“这些一定要去除干净，不然会糊掉，使得鸡肉中也是糊味儿，影响口感。”
把沙姜末去除干净后，他将鸡放在玉扣纸上开始包。
做盐焗鸡跟纸包鸡不一样，纸包鸡因为要在油锅里炸，所以要包得密不透风，而且还不能散开。
而盐焗鸡是把包好的鸡放在盐堆里就行，鸡本身是不动的，所以只需要将整只鸡层层叠叠包起来就行。
谢海龙把鸡放在玉扣纸上，将纸的四个边分别向中间折起来，把鸡包在其中。
然后将这个纸包翻一下，底面朝上放在第二章玉扣纸上，继续这么横平竖直的包起来。
一共包三层，这样鸡就会被包得严严实实的。
鸡包好之后，谢海龙这才把瓦罐拿过来，放在工作台上。
然后端着炒锅，用锅铲往瓦罐里开始加这些炒好的大粒海盐。
装了差不多十公分厚的时候，谢海龙停下手中的活儿，把包好的鸡放进了瓦罐中。
然后将剩余的那些大粒海盐全都倒进去，将鸡严严实实盖在瓦罐中。
做完这些之后，谢海龙将瓦罐的盖子蒙上，然后放在灶上，开小火慢慢烧。
接着，他又拿了一条厨房用的毛巾，用水浸湿之后叠一下，蒙在瓦罐的盖子上。
这一步让徐拙很好奇：“谢叔叔，这是什么意思？”
谢海龙说道：“等到这块毛巾干的时候，就说明鸡肉已经熟透，可以开吃了。”
徐拙这才明白了过来，原来起的是计时器的作用。
不过他转念一想，这计时器未免太粗糙了点，因为瓦罐有大有小，鸡也有肥有瘦，甚至盐的多少也都不一样。
另外这毛巾有大有小，材质也不尽相同。
用这个当计时器，真是太拼人品了，感觉还没掐脉搏来得准呢。
徐拙刚准备吐槽两句，就听到谢海龙说道：“鸡没熟的时候，锅里会持续有水蒸气冒出，遇到毛巾的时候会变成液体附着在毛巾上。
等到鸡肉差不多要成熟的时候，肉中的水分和肌肉纤维达到平衡，就不会有蒸汽出现，这时候锅里的热气能够将毛巾上的水分快速蒸干。
这是一种很高明的判断方式，至少粤菜的老师傅，都喜欢这么判断盐焗鸡的成熟情况。”
原来是这么回事，徐拙感觉脸上有点烫。
幸好没有吐槽出来啊，不然今天这视频就得重拍，怪不得那些大人物和高手轻易不说话呢，肯定是知道言多必失这个道理。
湿毛巾蒙在瓦罐的盖子上之后，谢海龙将火又调小一些，然后就是漫长的等待了。
不过说是漫长，却比想象中短了很多。
因为谢海龙把火调小之后又说了两句话，摄像师就上来开始拍特写。
瓦罐的特写，火苗的特写，火苗烧在瓦罐上的特写。
这种镜头在视频中是个很好的补充，不仅会显得文艺，而且这种特写也能显得视频比较高大上。
这时候，谢海龙已经捧着茶坐在一边跟老爷子他们继续相互吹捧了，这种无营养的话让徐拙完全不想参与进去。
但是离开的话，又觉得没必要，因为瓦罐里的这只鸡，也就二十来分钟就好，甚至时间会更短。
一旦离开的话，很有可能赶不上试吃。
毕竟鸡少人多，大家都想品尝一下美味。
所谓的试吃，说白了就是对着镜头说一堆赞美的话而已，这种话对于在场的老人来说，根本手到擒来。
因为他们的职业生涯中，这种话已经不知道听过多少次了。
假如他们想的话，完全可以做到夸一小时不重复。
从这点来说，徐拙真没多少竞争优势，也就名气大点儿而已，所以他得守在这边，省得哪位老人以老卖老想要品鉴。
到时候就连谢海龙都没法阻拦。
徐拙老老实实的听着他们吹牛逼，偶尔拿着旁边放着的零食塞进嘴里。
最近因为每天都拍摄，为了防止有人饿肚子，袁康特意往这边放了很多小零食，毕竟不是每次试菜都能吃到尽兴，所以这些小零食就能派上用场。
他正一边吃小麻花一边听冯卫国变着花样吹嘘老爷子的时候，于培庸走到徐拙身边，看着他好奇的问道：“小拙，这道盐焗鸡，你学到多少？”
这个问题很宽泛，徐拙不知道该怎么回答。
说学会一半吧，有些不切合实际，因为你根本没法界定一道菜的一半怎么算。
用百分比来形容就更不行了，因为这不是游戏，完全没有进度条。
想了想，徐拙说道：“算是认识到了盐焗鸡的做法，原本以为很复杂的，没想到会这么近简单。”
于培庸点点头：“粤菜喜欢精简步骤，越简单越能激发出食材的本味，就越好。”
说完他顿了一下说道：“一遍肯定是学不会的，你什么时候想学我可以教你，盐焗鸡不难的，腌制的用料反而是最难的。”
盐焗鸡有两点需要注意，一个是火候，另一个就是腌制。
徐拙虽然不懂火候，但是谢海龙这个用湿毛巾的方法挺实用，徐拙觉得回头可以试试。
不过腌制就不行了，别看只用了沙姜和盐巴，但是具体用多少却完全摸不透，要是淡了的话还好，可以蘸着蘸料吃。
虽然不伦不类，但好歹也能吃下去。
要是盐放多了的话，那就有点抓瞎了。
其实不用于培庸说，徐拙也是想跟他学盐焗鸡的，不过不是现在，而是等以后潜心好学的技能不用的时候再学。
现在潜心好学的技能还在冷却期，等冷却结束了还得学徽州的寸金酥，可没工夫挣盐焗鸡。
大家说着聊着，二十分钟很快就过去了。
谢海龙走过去摸了摸瓦罐上面的毛巾，发现已经大半干了，这说明里面的盐焗鸡已经接近成熟。
徐拙舔舔嘴唇，做好了试吃的准备。
第1196章 老郑，你咋来了？【推荐票24万加更】
没过多久，瓦罐盖子上捂着的那块湿毛巾就干了。
原本徐拙以为速度很慢呢，结果在谢海龙说完不到五分钟时间，这块毛巾就干得就像是在夏日的阳光下暴晒了一样。
谢海龙把火关掉，让瓦罐里的大粒海盐再把鸡闷一会儿。
闷的时间不长，也就五六分钟时间。
接着他将瓦罐的盖子拿起来，一股诱人的咸香味道就从瓦罐里飘了出来。
原本徐拙以为这是海盐，这么在瓦罐里烧半天肯定会有海水那特有的腥味儿，结果发现完全没有。
这咸香的味道很好闻，因为能够分辨出这咸味儿中还夹杂着鸡肉那特有的鲜美。
谢海龙拿来一个比较大一点的盆，戴上隔热手套，将瓦罐里的海盐一股脑的全倒进了盆里。
这时候的海盐因为比较干，所以像沙子一样从瓦罐里倾泻而出，随着这些大粒海盐一块儿流淌出来的，还有那个被玉扣纸紧紧包裹着的盐焗鸡。
玉扣纸已经完全被鸡肉中分泌出来的油脂浸透，香味儿扑鼻。
谢海龙用隔热手套把盐焗鸡从这些海盐中拿出来，用手将上面的盐粒拍掉，然后放在盘子里，准备撕开。
他脱掉手套，小心的一层层将鸡身上的玉扣纸揭掉。
刚刚包的时候，徐拙还想吐槽包的随意呢，结果现在看来，这玩意儿就得包得随意点，要是包得严严实实的，那这会儿可就要命了。
因为这些玉扣纸吸收了油脂之后，就会紧紧的贴在一起，想要分开还得有点耐心才行。
随着谢海龙把这些玉扣纸一层层解开，盐焗鸡那特有的香味儿也变得越来越浓郁，闻起来让人不自觉就有点流口水。
等最后一层打开之后，一只黄澄澄散发着香味儿的鸡就出现在大家面前。
这只鸡很漂亮，黄色的外皮闪着油光，肉皮紧实，一看就很好吃。
谢海龙戴上一次性手套，把这只鸡拿出来，然后说道：“客家人吃盐焗鸡，不用刀切，而是用手撕，这点跟中原这边的烧鸡吃法有点相似。”
所谓的手撕，就是用手把鸡肉撕开。
不过这会儿当着摄像机的面，谢海龙自然不会只把鸡撕开，而是要把鸡摆成花才行。
粤菜对鸡肉的要求很高，不光要好吃，摆盘也是很重要的一环。
简单来说就是“盘中有鸡”。
什么叫盘中有鸡呢？就是做熟的鸡肉改刀后，要在盘子里再次摆成鸡的样子，可以是公鸡报晓，也可以是金鸡独立，反正卖相要足。
这用手撕的盐焗鸡，同样也得在盘子里重新摆成鸡的样子才行。
谢海龙先把鸡腿鸡翅从鸡身上的拧下来放在一个小盆里，然后小心的将鸡背上的皮撕下来放在一边。
接着，他将鸡身上的肉全都撕成小块，把大块的骨头挑拣出来。
做好这些之后，开始摆盘。
先把撕下来的鸡肉在盘子里堆成一个椭圆，然后将之前撕下来的鸡皮蒙上去，再把翅膀放在两边，鸡腿放在最下面。
最后把撕下来的鸡头稳稳的放在最前面。
这只卖相上佳口感十足的盐焗鸡就已经做好。
摄像师围上来拍了一会儿特写，然后就进入了试吃环节。
这个环节安排的是徐拙，这原本已经说好，大家也都已经同意。
但是在徐拙准备坐下来开吃的时候，工作室的门突然被人推开，然后徐拙就看到郑光耀拄着拐杖走了进来。
这……
这老头咋来了？
不光徐拙感到意外，连老爷子他们也觉得奇怪。
“老郑，来检验你徒弟手艺了啊？”老爷子笑呵呵的跟他打招呼，不过郑光耀的脸色不太好看。
他看了看大家，轻轻叹了口气：“你们这些人真是学会欺负人了，别的菜系都是老将出马，轮到我们粤菜了就徒弟上阵，看不起谁呢这是？”
徐拙：“……”
得，苦主来了。
昨天大家分赃一样决定了不让郑光耀过来，今天这老头就自己跑了过来，而且上来就开怼，显然心情很差。
他对别人如此，对谢海龙自然也不太满意。
不知道会不会影响谢海龙客座教授的事儿。
不过昨天大家说好了不告诉郑光耀，也没见有人发朋友圈，但是郑光耀是怎么知道的呢？
难道说……
我们中出了一个叛徒？
谢海龙有点惶恐，他是真没想到会有这么一出，自己师傅什么脾性他太清楚了，要是郑光耀在这，哪还有他谢海龙出手的机会啊。
然而现在……
很尴尬。
就好像背着大人偷偷做坏事被发现了一样。
徐拙反应最快，他冲摄像师一招手，然后快步走过去，搀着郑光耀一边往试吃的餐桌前走一边开始介绍郑光耀。
“想必大家都已经认识这位老爷爷了，他就是当今粤菜第一人，硬生生把粤菜提升为和法国大餐齐名的菜系。
之前做盐焗鸡的时候已经向大家介绍过了，谢海龙叔叔是郑爷爷的高徒。
今天这个试吃环节，自然得让郑爷爷来最适合，由他品评一下自己徒弟的手艺，想来应该能吃出不同的感受。”
郑光耀原本还要发脾气的，但是面对摄像机，他心里再不痛快也得忍着，毕竟这些视频以后要播出去的，不能影响了自己的形象。
徐拙现在直接让摄像师拍，也是出于这种考虑。
爱惜名声的人，不管什么时候都会把自己的外在形象放在第一位。
这就跟女朋友不管有多生气，只要你把手机拿出来自拍，她就立马配合的摆出最漂亮的pose面对镜头。
没办法，要保持在外人面前的形象嘛。
郑光耀坐下来之后，已经进入了状态。
他擦擦手，看着这盐焗鸡的卖相笑了笑，然后说道：“很不错，香味卖相都很足，就是撕的稍微有点碎，可以再完整一些，这样看起来会更好。”
他不痛不痒的说了几个缺点，情绪不知不觉的已经缓和了下来。
就在这个时候，系统的提示音在徐拙的脑海中响起。
“宿主灵活利用郑光耀的喜好让他的情绪快速降下来，避免了一次因为心理剧大波动而造成的身体伤害，特奖励d级烹饪通用技能——盐焗技法，恭喜宿主。”
第1197章 说好的夫妻同心呢？
“盐焗技法？”
徐拙没想到自己只是抖了个小机灵而已，居然还有这种奖励。
不过他并没有多高兴，因为刚刚系统的提示已经说得很明确了，要不是自己抖这个机灵，郑光耀的身体很有可能会出事。
就之前的那种情况，郑光耀出现心梗脑溢血等心脑血管疾病并不意外。
毕竟他岁数大了，而且还在气头上。
幸好几个摄像师比较配合，自己一招手就把镜头对准了郑光耀，不然这老头不定会有什么后果呢。
我果然是个机智的少年。
徐拙长长的松了口气，有了盐焗技能，而且还是d级招牌技能，这么一来，店里和网店又可以上新一波菜品了。
至于上新什么菜品，徐拙已经有了初步的计划。
不能老想着大菜硬菜，也得适当的弄点零食小吃什么的。
比如盐焗腰果，就是一个不错的选择。
不过现在还不能去做，因为好不容易等到了盐焗鸡，怎么也得抢两块尝尝才行。
这会儿郑光耀已经从卖相、香味儿等方面把谢海龙做的盐焗鸡点评了一遍。
接下来就该品尝味道了。
一道菜究竟评价如何，卖相和香味儿都是次要的，最主要的决定因素还是味道。
味道好吃，就算有瑕疵大家也买账。
但是味道不好的话，你卖相再好也没用。
郑光耀夹了一块盐焗鸡送进嘴里，细细咀嚼着。
盐焗鸡跟白斩鸡有点相似，吃的都是鸡肉那鲜嫩劲道的口感。
不过跟白斩鸡不同的是，盐焗鸡的口感更嫩，香味儿更浓，而且吃起来还有股海盐的那种咸鲜味儿。
另外，因为鸡是焗出来的，口感也很嫩滑。
总之一句话，那就是好吃。
谢海龙做的这道盐焗鸡，尽管郑光耀能挑出不少小毛病，但那都是站在郑光耀的自身手艺的角度上来说的。
其实这盐焗鸡无论味道和口感，都几乎已经算是完美。
郑光耀吃了几口，把这盐焗鸡点评一番之后，冲摄像机摆摆手，示意结束。
关机后，他疲惫的叹息一声，拄着拐杖站起来，有些无奈的朝老爷子他们笑笑：“一听说你们今天做粤菜我就在扬州坐不住了，凌晨那会儿也没高铁，直接让人开车把我送到了这边。
我知道你们又该笑话我了，我也知道我这人什么脾性，这辈子是改不了了，但愿下辈子不会这么人来疯。”
说话间，他连着打了好几个哈欠：“给我找个睡觉的地儿，我得好好歇歇，今晚再一块儿吃饭吧，正好再好好品尝一下小拙的手艺。”
徐拙这会儿哪还顾得上吃盐焗鸡，连声说道：“走吧郑爷爷，我给您找个睡觉的地方。您也不说一声，我开车去接您啊。”
郑光耀笑笑，跟着徐拙一块儿出去了，谢海龙赶紧把身上的厨师服脱掉，也跟着一块儿去了。
其实徐拙挺担心郑光耀的身体状况的。
天不亮就坐车往这边赶，真难为了这老头。
徐拙原本打算让郑光耀住自己家呢，反正客房也没人住。
不过郑光耀坚决要跟戴震霆和郭树英住在一起，没办法，徐拙开车拉着郑光耀去了戴震霆住的那个酒店。
到了酒店，谢海龙帮郑光耀开了间房。
因为徐拙经常来，已经成了熟人，前台的服务员还特意把房间调换到了戴震霆房间的隔壁，方便几个老人相互照应。
开了房间之后，郑光耀冲徐拙说道：“孩子，多谢你送我过来，现在回去吧，我想跟海龙好好聊聊。”
徐拙怔了一下，点点头，答应了下来。
不过他并没有走，而是在大堂里坐着等谢海龙，毕竟他没开车，自己要是走了的话，谢海龙还得打车回去。
差不多过了二十分钟，谢海龙才从电梯里走出来，徐拙看到他的眼睛有些发红。
见到徐拙，谢海龙勉强笑笑，然后一言不发的坐进了车里。
他没说跟郑光耀聊了什么，徐拙也没问。
两人也没回拍摄现场那边，毕竟今天的拍摄工作已经结束，谢海龙让徐拙把他送到他工作的大酒店，约定晚上一块儿吃饭，便摆手告别了。
开车回去的路上，徐拙细细揣摩了一下谢海龙刚刚的反应。
大概是郑光耀跟他推心置腹的谈了关于客座教授的事儿，甚至已经开始帮他铺路了。
这种情况下，就更显得谢海龙之前耍的小聪明有点可笑。
不过人家是师徒嘛，关系能这样已经很不错了，在烹饪圈里，很多师徒最终都会反目成仇，老死不相往来。
回到店里，其他人已经回来了。
老爷子感慨的跟徐拙说道：“你郑爷爷休息了是吧？这老头没啥坏毛病，就是喜欢名声，这么大老远跑过来，估计累的够呛。
他刚进门那会儿，搁我以前的脾气，肯定是要奚落他两句的，不过你于爷爷拉了我一下，我那会儿才看出他脸色不太好。
希望这一觉能睡过来，不然就得带这老头去医院检查身体了。”
徐拙看了一圈，发现戴震霆没在，便好奇的问道：“戴爷爷呢？”
老爷子笑笑：“他的主心骨来了，自然得回去陪着，正好老郑一个人在酒店大家也不放心，就让他照顾着去了。”
原本计划得好好的，今天要好好品尝一下盐焗鸡。
结果却因为郑光耀的突然出现，导致事情出现了岔子，到现在徐拙还没尝到盐焗鸡到底啥味儿呢。
这找谁说理去？
不过好在有盐焗技能到手，想吃什么自己在家就能做。
这样也能先试验一下，好吃了就在店里做，不好吃也没啥损失。
盐焗类的菜品有很多，什么盐焗大虾、盐焗鸡爪、盐焗鸡翅、盐焗全鸭、盐焗猪肉、盐焗瓜子、盐焗腰果、盐焗核桃等美味。
不过今晚做点什么呢？
技能到手了，怎么也得在自家媳妇儿面前显摆一下才行。
想了想，他拿起手机给于可可发了条微信：“今晚想做点盐焗类的美食，你有没有什么想吃的？”
于可可很快就把电话打了过来：“你要做盐焗菜啊？那我想想哈，我想吃盐焗……”
她沉吟片刻大声说道：“我想吃盐焗鸵鸟蛋！”
徐拙：“……”
每次都这么没默契，说好的夫妻同心呢？
媳妇儿你是专门拆台的吧？
——————
最近脸上一直有过敏性小疙瘩，也不知道咋回事，上午去医院检查了一下，拿了点药，更新完了哈，对不住。
都1198章 盐焗鹌鹑蛋
盐焗鸵鸟蛋，这丫头还真敢说。
先不说鸵鸟蛋能不能用盐焗的做法做熟，就算能做熟，味道也好不到哪去。
因为曾经徐拙对鸵鸟蛋感兴趣，觉得用来和西红柿一块儿炒，味道肯定超级棒，所以就在网上买了两颗。
鸵鸟蛋来了之后他兴趣还很高，特意跟着网上的教程学习，从鸵鸟蛋的一头开口，用小刀钻个小孔，把里面的蛋液倒出来。
而剩下的鸵鸟蛋壳，也可以做成装饰品摆在房间中。
不过那天蛋液倒出来之后，徐拙就觉得有些不对劲了，因为那腥味儿实在是太过浓郁。
浓郁到他把蛋液加了盐倒进锅里炒好，味道也没散去。
当时也不懂放料酒去腥，就这么吃了一次腥味儿十足的番茄炒鸵鸟蛋，从此之后对鸵鸟蛋这玩意儿就敬而远之，再也没有尝试的勇气了。
虽然现在他也知道了当时炒制的方式不对，但却没有再做一次的想法。
现在自家媳妇儿居然主动提出要吃盐焗鸵鸟蛋，这一下勾起了徐拙以前那些不好的回忆。
所以他立马拒绝了于可可的要求。
当然了，拒绝的理由肯定不是以前吃过，而是家里的锅太小，而且这会儿也买不到鸵鸟蛋。
为了安抚于可可的情绪，徐拙主动表示可以做盐焗鹌鹑蛋。
这道美食应该很不错，而且做起来也容易，味道也好。
更重要的是，也是蛋。
尽管跟鸵鸟蛋相比，鹌鹑蛋的个头差了很多倍。
于可可倒是没拒绝：“那好啵，那今晚就吃你做的盐焗鹌鹑蛋。不过先说好，做几个尝尝就行，可千万不能做太多。”
电话挂断后，徐拙冲建国说道：“晚上下班之前给我弄几斤生的鹌鹑蛋，我带回去给可可琢磨点吃的。”
要是于可可没说最后一句的话，徐拙还真打算做几个尝尝味道就算了。
但是既然她这么说了，那就得多准备点。
毕竟，在吃的方面，于可可的话得反着听才行。
她越是说不吃的时候，就越是吃得多。
特别是吵着减肥的时候，那吃相更是让人不忍直视。
而她表示要吃很多的时候，往往只是正常饭量，不会吃太多。
这也从侧面证明了，女孩子的话要反着听。
比如她说没生气的时候，那绝对生了生了很大的气。
假如她说没事的时候，绝对有大事。
假如她说随便吃点的时候，那就准备大餐吧。
反正不管女孩子说什么，反着听就对了。
当然了，也不能全都反着来，比如女孩子说肚子疼的时候，极有可能是真的疼，赶紧准备红糖水就对了。
而不能认为这是说反话给她买冰淇淋吃。
确定了晚上做盐焗鹌鹑蛋之后，徐拙又拿了两包海盐放在车上，准备下班时候带回去。
到了傍晚，戴震霆陪着郑光耀来到了四方酒楼。
戴震霆的精神恢复得不错，特别是换上一身薄款唐装，戴上他那标志性的茶色眼镜之后，像极了电影中的那些地主老财或者黑帮大佬。
“小拙，今天多谢你把我送到酒店，今晚咱们吃什么啊？”
徐拙原本打算忙完就回去呢，毕竟媳妇儿还在家嗷嗷待哺，等待着投喂。
但是郑光耀的到来，让他回家的计划不得不推迟，毕竟长辈们来店里，自己不能直接拍屁股走人，至少也得先安排一桌才行。
想了想，他给出去喝茶的老爷子他们打了电话，又通知了徐文海来店里吃饭。
酒桌上一般都得有个小辈儿忙活，比如倒酒啦，催菜啦，拿酒啦，递烟啦，反正停不下来。
徐拙要是在的话，这活儿铁定他来做。
毕竟年轻辈分小嘛。
正因为这样，徐拙才不想留在这里。
所以他灵机一动，把徐文海拽过来陪这群老头喝酒。
接着，徐拙让郑光耀和戴震霆先在店里看看，他则是来到后厨，开始安排今晚的酒菜。
店里的菜品很丰富，不过为了照顾到各个菜系的大佬，徐拙还是把菜品分了一下。
比如减少麻辣的川菜和湘菜，增加比较清鲜的粤菜和淮扬菜。
这样做的目的，自然是照顾老年人的饮食习惯，另外也是为了让郑光耀等人品评一下店里的这些菜品质量。
很快，一桌酒菜就已经安排妥当。
等老爷子他们回来的时候，酒菜已经开始上桌，徐拙开了两瓶国窖1573，和徐文海一道帮大家把酒满上，又跟他们聊了一会儿，这才告辞离开。
作为晚辈，礼节要周全。
不光是这群老人都是自己的长辈，更重要的是，他们都是行业前辈，是圈子里的佼佼者，值得自己这样尊敬。
拿上鹌鹑蛋后，为了防止于可可吃腻，徐拙又打包了一点鸡爪之类的卤味。
全都准备好之后，开车回家。
嗯，是时候给自家媳妇儿做盐焗鸵……咳，鹌鹑蛋了。
其实不管鸵鸟蛋还是鹌鹑蛋，本质上来说都是禽类的蛋，并没有什么区别。
所以说，鸵鸟蛋也约等于鹌鹑蛋。
嗯，多四舍五入几下就行了嘛。
回到的时候，于可可已经抱着熊仔在沙发上看电视了，见到徐拙回来，她就立马凑了过来：“盐焗鹌鹑蛋需要很久吗？有没有别的东西让我先垫一下？”
刚进家门就要吃的，这就还说吃几个就行了呢。
呵，女人~
幸好自己早有准备，不然就给这丫头一个抓住自己把柄的机会了。
他把打包来的那些鸡爪等卤味拿出来，然后带着鹌鹑蛋去了厨房。
这些鹌鹑蛋要先放进清水中清洗一遍，把蛋壳上的脏东西洗掉，这样也能够避免细菌病毒吃到肚子里。
泡上之后，他便把带的那两包大粒海盐掏出来，又拿来一些花椒八角香叶白芷草果等香料，准备炒盐。
其实做盐焗鹌鹑蛋用的盐，跟做盐焗花生米时候用的盐很相似，都是要先把海盐炒一下，炒的时候顺便把香料也加进去。
不过也不是完全相同。
比如虽然两者都需要放入香料，但是香料的分量和种类并不一样。
简单来说就是，做盐焗花生米放的香料，只是为了丰富花生米的香味儿而已，相当于炒菜时候放的香料。
但是做盐焗鹌鹑蛋时候，放的香料就多了，不仅多，分量也足，跟做卤肉差不多。
一个是炒菜的量，一个是卤肉的量。
这就是两者的区别。
徐拙把海盐倒进锅里，然后把灶打开，开始炒制。
————————
脸上抹得都是药膏，没法戴眼镜，很不习惯，今天就这么多了啊，回头我加更补回来。
第1199章 大粒海盐，真的不咸
炒盐，几乎是所有盐焗类菜品必须要做的一步，甚至还是重要的一步。
徐拙用小火慢炒的方式，很快就把锅里的海盐炒得直冒白烟——里面的水分被炒出来了。
在他正忙活的时候，于可可抱着熊仔凑了过来，看到锅里那么多盐，顿时有些惊讶：“这么多盐，会不会齁咸啊？”
徐拙一边翻炒一边说道：“放心吧，这是海盐，咸味儿很淡的，别说会齁咸了，甚至做一些盐焗类菜品的时候，还得特意往里面加一些食用盐才行呢。”
“真哒？”
于可可一脸的不信，她觉得很神奇，家里的食盐那么小的一粒，几乎都相当于粉末了，但是咸味儿是真的很浓。
这些大粒海盐，看着跟碎冰糖一样，自家男人居然说不咸。
真当自己四体不勤五谷不分咩？
为了表示对徐拙的质疑，也为了表明自己真的不是什么都不懂。
于可可捏了一粒海盐就送入了嘴里。
她咂咂嘴尝了尝味道，发现……
真的不是很咸诶！
“为什么不咸呢？盐不该都是一样的吗？”
徐拙指了指灶台旁边的调料盒说道：“咱们平时吃的这种盐，是经过提纯加工的，盐的浓度非常高，颗粒小，咸味足，放多了有苦味儿。
除了这些常见的食盐之外，还有一些比如说烤肉盐，泡菜盐、大粒海盐等等种类。
这些盐的密度浓度纯净度都不一样，添加物也不相同，所以这些盐味就变得不同起来。有的更咸一点，有的则是淡一点，甚至还有的味道很鲜。
你还记得在西餐厅吃的牛排吗？那上面洒的食盐，就是大粒海盐的一种，很鲜，但是咸味却一般，吃起来非常好吃。”
于可可似懂非懂的点点头，徐拙这些话已经让她有些懵了。
果然我是个四体不勤五谷不分的废物。
不过废物就废物吧，反正已经找到了人家，这辈子是不愁吃喝了，嘎嘎。
这丫头乐颠颠的抱着熊仔走了，看得徐拙目瞪口呆的。
这是受什么刺激了吗？
不管这个突然变得神经兮兮的小丫头，徐拙继续炒盐。
等到锅里的盐炒得差不多的时候，徐拙放入了早已经准备好的香料继续翻炒。
为了让做出来的鹌鹑蛋更好吃，徐拙特意往锅里放了几个干辣椒，这样做出来的鹌鹑蛋会有点辣辣的感觉，吃起来味道会更好。
香料不用炒太久，因为这会儿盐的温度已经变得很高，稍微炒一下就可以关火盖上锅盖把盐和香料闷起来。
这样香料的味道会渗入到盐分中，使得香味儿更浓郁。
两分钟后，徐拙把锅里的盐和香料拌匀，然后把火关掉，盖上锅盖，走到一边开始清洗鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋的清洗倒是不难，加上刚刚还浸泡过，只需要轻轻在蛋壳上面轻轻搓一遍就行。
蛋壳很薄，所以搓的时候得小心点，因为一不小心就有可能把蛋壳给捏碎。
洗好的鹌鹑蛋放在铺了厨房纸的托盘中，这样能够快速把鹌鹑蛋表面的水分擦干。
做完这一步之后，徐拙便开始了做盐焗鹌鹑蛋的最重要一步——敲蛋。
所谓敲蛋，就是用筷子粗的那头，轻轻在鹌鹑蛋上敲一下，把蛋壳敲出一条裂缝出来。
这样不仅能够让鹌鹑蛋在盐中快速熟成，而且还能让盐和香料的香味儿渗入到鹌鹑蛋中，使得鹌鹑蛋吃起来味道会更好。
在敲的过程中，不能用力过猛，导致蛋壳彻底裂开，蛋液流淌得哪里都是。
也不能太轻微，导致蛋壳上只出现一条非常细小的裂纹，这样会使得味道进不去的。
最好的做法，就是用筷子粗的那头，不轻不重的在鹌鹑蛋上敲一下，使得蛋壳出现炸纹，敲击的部位凹陷下去。
但是蛋壳不破，蛋液不会流出。
这样的鹌鹑蛋，焗出来才最好吃。
徐拙把这些鹌鹑蛋一个挨一个的全都敲一下，然后便打开锅盖。
这会儿香料的味道已经被盐的热度完全捂了出来，该放鹌鹑蛋了。
他用勺子把锅里的食盐盛出三分之一，然后将这些食盐扒拉开，使得锅底的厚度保持一致。
接着，徐拙便把那些表面上有裂纹的鹌鹑蛋一个挨一个的放进锅里，每个鹌鹑蛋都放在海盐上，这样味道渗入得会更好。
摆好之后，将刚刚盛出来的那些海盐小心的铺在鹌鹑蛋上。
做完这些之后，盖上锅盖，重新开火。
火不能太大，防止锅里的鹌鹑蛋因为剧烈受热而炸开。
要开中小火，慢慢把锅里那些稍稍冷却了的海盐加热一下，这样香料中的香味儿会再次活跃起来，顺着热气渗入到鹌鹑蛋中。
开火五分钟后，徐拙再次把火关掉，然后让锅里的海盐开始闷里面的鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋个头小，一点点热量就能让其成熟，所以开火时间不用太长，防止加热过度导致鹌鹑蛋的蛋壳和蛋紧紧贴在一起，吃的时候不好剥开。
另外加热时间太长的话，也会让鹌鹑蛋的外表出现胡华的情况，导致这些鹌鹑蛋吃起来有股苦味儿。
正确的做法就是，鹌鹑蛋入锅后开火五分钟，把锅里的海盐加热一下，然后关火等待就行了。
这样海盐中的热量和香味儿会把鹌鹑蛋一点点闷熟。
盐焗的做饭就是这样，改变了锅具热量传递过快的弊端，海盐吸收了锅具传递过来的热量之后，再缓慢均匀的把热量传递到食材上面。
通过盐的传送，热量由猛烈变得柔和，锅里的食材也会跟平时做出来的菜品不一样。
等待的过程显得很漫长，因为锅里时不时飘出来的那些香味儿不断的撩拨着嗅觉神经，使得徐拙不得不离开厨房，到客厅稍待一会儿，免得在厨房忍不住动手去吃。
“还没做好吖？我都饿得要晕过去了啦。”
于可可半躺在沙发上，一副有气无力的样子。
徐拙坐下来，在熊仔身上撸了两把，然后说道：“再等等，好饭不怕晚嘛，我不是带来一些卤味嘛，你要饿的话可以先垫巴……”
说话的时候，徐拙掀开打包盒，打算捏一根鸡爪垫巴一下。
却发现打包盒里的卤味，被吃了个干净。
他看看还在演戏的于可可，再看看满盒子吃剩下的骨头，有些无奈的笑了。
这是要饿晕了吗？
这是撑傻了吧？
第1200章 女人都是善变的
徐拙扒拉两下，这丫头啃得真干净，一块肉都没留下。
他无奈的叹了口气，早知道来的时候带一只甜皮鸭了，至少自己还能吃两口。
来的时候已经意识到自家媳妇儿会吃很多，结果还是低估了她的饭量。
这大概就是所谓的，道高一尺，魔高一丈吧。
不过锅里的鹌鹑蛋已经快好了，等会儿吃多点鹌鹑蛋也是一样的。
热乎乎的盐焗鹌鹑蛋配上冰箱里的冰镇啤酒，也是非常爽的，就是有一点，不能多吃。
不然就等着胆固醇飙升吧。
十分钟后，徐拙回到厨房，掀开锅盖。
首先就闻到了一股浓郁的卤香味儿。
这股味道中，还夹杂着海盐那特有的鲜味儿，仿佛锅里做的是海鲜一样。
他拿着一个漏勺，小心的舀起一勺海盐，轻轻晃动漏勺，让那些稍稍有些结团的海盐从漏勺的孔隙中落下去。
剩下的就是鹌鹑蛋和一些香料渣滓了。
把鹌鹑蛋挑出来放在一个小盆里，香料渣直接扔掉。
这些香料渣得挑干净，因为香料的香味儿已经挥发出去，已经失去了作用，再掺进海盐中使用很容易有糊味儿。
把所有鹌鹑蛋全部挑出来之后，徐拙端着从厨房走出来，冲于可可说道：“去洗洗手，准备开始吃了。”
他把这一小盆鹌鹑蛋放下，接着又去冰箱里拿了两罐冰镇啤酒。
盐焗鹌鹑蛋配冰镇啤酒，美滋滋。
等徐拙拿着啤酒走过来的时候，于可可已经在小心翼翼的开始剥鹌鹑蛋了。
“你洗过手了？”
徐拙坐下来，看着自己的媳妇儿，感觉她根本就没起身。
于可可指了指旁边的湿纸巾说道：“这是消毒纸巾，能灭杀百分之九十九点九九的病菌，比水洗干净多了。”
“懒就懒，少拿这湿纸巾说事儿。”
徐拙吐槽一声之后，随手捏了一颗鹌鹑蛋放在手中开始剥皮。
相对于煮的鹌鹑蛋来说，盐焗的鹌鹑蛋明显不太好剥，那些蛋壳全都牢牢的粘在蛋白上，得有点耐心才能弄开。
他刚把一颗鹌鹑蛋剥好，旁边的于可可就伸手抢了过去：“嗯哼，我跟你说科学的事儿，你居然说我懒，这颗鹌鹑蛋就当是对你的惩罚。”
她把鹌鹑蛋塞进嘴里，嚼了两下之后双眼立即瞪得溜圆：“哇噻！这鹌鹑蛋好香啊，有点卤蛋的感觉，但是比卤蛋香，而且还有点辣，好好吃。”
盐焗鹌鹑蛋确实很香。
毕竟是是隔着蛋壳用海盐一点点焗熟的，蛋本身的香味儿一点没跑，反而还多了海鲜以及香料的香味儿。
再加上盐焗的过程中，鹌鹑蛋里面多余的水分会被海盐吸收，这个时候就更显得香味儿浓郁了。
甚至连鹌鹑蛋的蛋白部分，嚼起来都非常好吃入味儿。
让徐拙想起了初中时候在班里偷偷吃过的乡巴佬卤蛋。
他嚼着这好吃的鹌鹑蛋，偶尔再抿一口冰镇过的啤酒，感觉这样才是生活。
当然了，要是于可可不会时不时从自己手中抢剥好的鹌鹑蛋吃，那就更舒服了。
可惜这丫头懒得连剥鹌鹑蛋的耐心都没有，心里想的全都是吃，甚至还埋怨徐拙剥皮剥得太慢。
让徐拙不得不感慨，人真是会变啊。
想当年自己在林平市一个人在四方面馆忙活的时候，这丫头甚至还会帮忙洗碗洗盘，完全不嫌脏也不嫌累。
甚至为此把自己脚上穿的椰子沾得满是脏东西也不心疼。
而现在呢，她居然连给自己剥鹌鹑蛋都懒得剥。
唉，女人果然都是善变的。
不过毕竟是自家媳妇儿，打不得也骂不得，除了老老实实宠着，自己还有别的选择吗？
两人随便点开一部电脑，这么吃着喝着，时不时讨论一下电影的剧情，
等到电影结束的时候才发现，一小盆好几斤的鹌鹑蛋，居然就这么吃了个干净。
徐拙打着饱嗝看着空空如也的盆，再看看茶几上堆积如山的鹌鹑蛋壳，有些不敢相信自己两口子的饭量。
于可可也呆呆的看着这一幕，良久才说道：“你饭量好大，居然全都吃完了，我还没吃几个呢。”
她说这话的依据，是因为徐拙面前放着的蛋壳比较多，而于可可面前就没几个。
所以这丫头理直气壮的说徐拙吃得多。
徐拙很清楚，这会儿绝对不能跟她理论这些，因为于可可之所以说这事儿，主要是想给自己找个没多吃的心理安慰。
嗯，心理上认为自己没多吃，那就等于吃了一点点。
吃了一点点，那就等于没吃。
加上带着熊仔玩儿也挺累的，四舍五入一下就是，今天又是节制自律坚持健身的一天呢。
心理上把这些逻辑理顺后，于可可又反复这么念叨了几次，找找自己真的啥都没吃坚持锻炼身体的那种感觉，就打算发朋友圈夸夸自己。
打开朋友圈，于可可刚准备假装一下自己也运动了，突然发现周雯在两个小时前更新了一条动态。
“新健身房果然不一样，不仅设备更多，而且人也少，是个锻炼身体的好地方，坚持就是胜利，加油！”
于可可看着动态里发的照片，发现不是她和周雯常去的一家健身房，而像是一家新开的。
原本这种动态，她是一扫而过的，因为大家都知道周雯的粉丝多，微信好友也多，所以有些人就托关系让周雯在朋友圈以及别的平台打广告。
要搁平时，于可可也会认为这是周雯接的广告。
但是她翻照片的时候，发现角落中一个正在撸铁的小胖子，看上去跟袁康有几分相似。
之所以这么说，是因为照片有点模糊，而是角落太远，根本没拍清楚。
不过看那人的相貌以及衣着，于可可觉得跟袁康有点像。
“天哪，这两人不会天天一起锻炼身体吧？这也太甜了。”
她拿着手机兴冲冲的跑进厨房，在徐拙面前亮了亮说道：“看看，周学姐好像跟袁康在一家健身房锻炼身体呢。”
徐拙看了一下，角落里正在撸铁的小胖子还真是袁康。
难道……
这俩人就这么在一起了？
不过两人既然没有官宣，就说明火候还不到，还不是起哄要喜糖的时候。
想到这里，徐拙刚准备继续洗碗，于可可便不依不饶的凑过来：“你看人家多甜，都一起去健身房锻炼身体，伦家谈恋爱这么久，还没去健身房秀过恩爱呢。”
徐拙停下了手中的活儿，看着于可可问道：“那你想怎样？”
他已经做好了陪自家媳妇儿去一次健身房的准备了，结果于可可想了半天说道：“你明天得再给我做一次鹌鹑蛋才行！”
徐拙：“……”
真是没救了！
第1201章 盐焗活海鲜
第二天，徐拙来到店里，看到今天早上的早餐是水煮鸡蛋，顿时就有种反胃的感觉。
没办法，昨天吃鹌鹑蛋吃得太多，导致现在看到蛋类就一阵反胃。
想想自家媳妇儿晚上还要吃，徐拙心里就微微一叹。
遭不住，遭不住啊……
今晚要是再吃鹌鹑蛋话，绝对一张嘴就是那种臭鸡蛋味儿，得做一种别的美食分散一下于可可的注意力才行。
今天没有拍摄任务，正好也让摄像师好好休息一下，同时也让视频后期把积攒的任务处理处理。
另外，这个系列的视频今晚会正式上传试水，要是可以的话，那就继续拍摄。
要是点击播放都不太行，那就当机立断换个方式，决不能把好不容易涨上来的人气搞崩了。
徐拙来的时候，冯卫国已经吃完了早饭。
他端着一杯热茶，一边吸吸溜溜的喝着，一边冲徐拙说道：“做完郑师傅让我们帮谢海龙烘一下名气，所以今天我们准备去谢海龙负责后厨的那个粤菜餐厅去坐坐。
那边搞了一系列商业活动和采访活动，为的就是让谢海龙的名气提高一些，小拙，你去不去？”
徐拙有点懵，昨晚他们不是留在这里喝酒了吗？
怎么还扯出了商业活动？
冯卫国笑了笑说道：“郑师傅希望趁着现在还能动弹，拉徒弟们一把，而谢海龙跟你们家关系那么好，自然就是首选对象了。
谢海龙的老板跟郑师傅是旧相识，昨晚喝酒的时候已经来过了。
他当着我们的面联络了省城这边的媒体记者，打算好好帮忙宣传宣传，正好他的粤菜餐厅也能沾沾光。
今天中午的活动估计搞得很大，因为我们全都接到了邀请，甚至连你爸也会出席。”
说完，又吸溜了一口热茶：“你去吗？”
按理说徐拙是该去的，但他又担心自己去了的话，大家的目光全都放在了自己身上，没人去关注谢海龙。
所以徐拙想了想，决定还是不去为好。
省得让谢海龙和主办方尴尬。
毕竟人家是花钱买名声嘛，自己还是别参与了，以后想帮忙了多跟谢海龙一块儿拍视频就行，比出席这种商业活动强。
另外就是，自己多少有了点名气，要是屁大的事儿就过去参加，那以后怕是有数不清的商业活动等着自己呢。
所以这种事儿，能躲还是尽量躲一下，没必要上杆子的参与。
冯卫国端着茶杯继续喝茶，徐拙洗洗手，去厨房转了一圈，准备吃早饭。
今天的早饭是水煮鸡蛋、青菜窝窝、绿豆粥以及凉皮卷菜，几样美食都很接地气，吃起来也很美味。
只不过那些青菜窝窝没几个服务员吃，毕竟这玩意儿蘸着蒜泥才好吃，而服务员的工作，已经决定了她们跟蒜泥绝缘。
也不是不能吃，只不过吃了影响客人的感官，所以大家为了自己能拿到的奖金，全都选择了不吃。
相对于口腹之欲，大多数人还是选择把钱抓到手中。
凉皮卷菜也叫裹凉皮或者卷凉皮，是北方常见的一种小吃，跟烙馍卷菜有点相似，不过凉皮卷菜里面卷的都是一些凉菜。
比如焯了水的豆芽、海带丝、青椒丝、面筋、豆筋、豆腐皮等素类菜品，把这些菜放在凉皮上，淋上辣椒油和芝麻酱，卷成一个卷，然后拿在手中吃。
凉皮的筋道香滑以及里面卷菜的清脆爽口，再配上开胃的辣椒油以及香味儿浓郁的芝麻酱，绝对是炎炎夏日中一道开胃佳品。
徐拙给自己盛了一碗绿豆粥，动手卷了个凉皮，这么拿在手中吃着，这才感觉自己的胃活了过来。
昨晚吃的鹌鹑蛋实在是太多了，加上也没其他配菜，导致现在胃里都有点不舒服。
虽然这会儿吃辣椒什么的有点作死，但是不得不说，这凉皮卷菜吃着真是不错，至少徐拙这会儿有了点胃口。
建国见徐拙吃得很犹豫，还以为他这是担心吃辣椒上火呢，便说道：“放心大胆的吃，虽然吃辣椒油上火，但是绿豆粥是败火的，所以不用担心上火的事儿。”
徐拙无奈地笑笑，他这是在担心上火的事儿吗？
闲着没事，徐拙问了一下建国，最近后厨的开销等方面的事儿。
这段时间他根本没顾上去看账目，也不知道最近的开支情况如何。
虽然最近的生意都非常稳定，但却不能掉以轻心，至少开支方面还是能省则省。
徐拙打算等袁康把公司那边的事儿稳住之后，就把他调到酒楼当总经理，这样能够统筹管理整个店面的运营情况。
别的方面不说，首先店里的开支肯定能下降一大截。
毕竟，袁康可是个超级会过日子的人。
他已经把公司的开支降了下来，回头接管酒楼的时候，想必成本也能往下降一些的。
不过现在袁康没法来酒楼，不光是公司那边还没捋顺，主要是这货现在沉迷到周大美女的容颜中无法自拔。
只有等他的私事有了眉目，才能把他往酒楼调。
希望，两人能够快刀斩乱麻，成不成赶紧有个准信，别一直往后拖。
不然自己这边可等不起。
吃完早饭之后，徐拙来到后厨开始干活儿。
没有拍摄任务，没有杂七杂八的闲事儿，徐拙结结实实的在后厨忙了一整天。
虽然这样很累，但是这种充实的感觉真好。
总感觉这样忙碌，会距离京城的四合院更进一步。
傍晚，徐拙刚吃了点油泼面，准备忙完晚高峰就回去的时候，就看到徐文海就搬着一个大泡沫箱走了进来。
“小拙，这是你谢叔叔让我送来的一些海鲜，放地上了啊，你自己收拾，都还是活的。”
海鲜？
刚才吃饭的时候，徐拙还在犹豫今晚做什么盐焗类菜品让于可可吃，没想到这会儿就送来了一箱海鲜。
居然还是鲜活的。
那没得说，必须得做盐焗海鲜啊。
徐拙把泡沫箱打开，看到里面有手掌长的竹节虾，有蛏子、还有海螺等各类海鲜，很丰富。
得，今晚又有的吃了，哈哈。
第1202章 袁康的优势【推荐票25万加更】
一箱海鲜，光徐拙和于可可自然是吃不完的。
所以他把李浩和孙盼盼也喊了过去。
有李浩在，再多一箱应该也没啥问题。
当然了，徐拙也喊了别人，不过大家都有事儿要忙。
比如老孟，今晚要跟人连线pk什么的，而袁康则是以要健身为由拒绝了徐拙的好意，同时没来的还有周雯。
她已经连续大半月没吃过晚饭和宵夜了，现在自然不会破戒。
“都不来正好，这样我就可以好好过过瘾了。”
李浩把他的眼镜摘下来，就准备去厨房帮徐拙洗海鲜。
不过刚动手，他就被一只大青蟹夹到了手指，痛得咋咋呼呼的，被孙盼盼好一阵奚落。
奚落过后，孙盼盼又心疼的牵着李浩拿着急救箱包扎去了。
毕竟是医学院毕业的学生，急救箱是家里常备物品，而包扎消毒等步骤，对于三个医学院的学生来说也不是那么难。
徐拙把所有海鲜都收拾一遍，比如青蟹去掉胃囊，竹节虾去掉虾线等，把所有海鲜都收拾干净后，便开始制作。
因为海鲜都是鲜活的，所以不用腌制，直接把盐炒热后放进去就行。
这样不仅能够吃到最鲜嫩的海鲜，而且味道也非常鲜甜。
鲜甜，这是粤菜中很常用的一个词汇。
粤菜的各种海鲜做法以及小吃中，大家形容一种食物好吃，大多都会采用这个词汇。
这里的甜，指的不是甜味，而是一种回甘的口感。
只有食材新鲜，做法简单，同时食材的品质高，才会有甜的这种口感。
今天做的这道盐焗海鲜，自然也得突出鲜甜的才行。
徐拙把收拾好的海鲜放在一边，开始炒盐。
做盐焗海鲜，就不能用昨天做盐焗鹌鹑蛋用的海盐了，因为那些盐中有香料的味道，用来做海鲜的话会压住海鲜的那种鲜甜味道。
所以得用新的海盐才行。
幸好昨天往家里带的海盐还有一包，现在正好能够用上。
把这些海盐倒进锅里，徐拙用中火慢慢炒制。
“锅里不放香料吗？”
于可可有点等不及了，打着熊仔想吃肉肉的旗号来到了厨房，她原本以为现在已经开始做了，结果发现徐拙居然在炒海盐。
联想到昨天做鹌鹑蛋的步骤，海盐炒得差不多的时候还得放香料，放了香料之后还得闷味道，时间要拖很久。
所以她就忍不住催了一声。
徐拙笑着说道：“吃海鲜是不放香料的，免得影响海鲜的的鲜味儿，在外面等会儿吧，很快就好了。”
说话的功夫，锅里的盐已经炒热，而且不仅热，还有点散。
徐拙用锅铲往旁边一个空盆里盛出一些炒热的食盐，然后拿着竹节虾，一个个挨着往锅里摆放。
这些竹节虾正好能够把锅摆严，所以徐拙便准备把剩下的海鲜留在下一锅制作。
反正今晚不急着吃，慢慢做呗。
他把铲出来的那些海眼均匀的洒在竹节虾上面，盖上锅盖开始焗虾。
别看竹节虾很大，但是肉还是很嫩的，而且非常好熟。
也就五分钟时间，徐拙就将锅盖掀开。
顿时，一股鲜美的味道便从锅里飘了出来。
这股味道不仅把客厅里几个已经饿坏了的医学生吸引了过来，甚至连刚刚吃过生骨肉的熊仔，也迈着优雅的步伐来到厨房。
显然，这股味道让它很喜欢。
徐拙拿着大漏勺深入锅中，将里面的虾和上面盖着的海盐一股脑全都盛了起来，然后端着漏勺轻轻颠簸几下，让上面的盐顺着漏勺的孔洞漏下去。
顿时，十来只颜色红润散发着诱人香气的竹节虾，就出现在了大家的视线中。
竹节虾很大，别看只有十来只，但是在大漏勺中却显得很满，哪怕徐拙倒进了托盘中，也把托盘摆得满满登登的。
他把这些海鲜递给于可可说道：“端出去吃吧，别等我，我得把剩下这些全做完才能吃。”
于可可端着竹节虾欢快的离开了厨房，而徐拙则是继续开大火把锅里的盐烧热，然后放入下一种海鲜。
做盐焗海鲜这道美食，只要掌握了火候和焗的时间就行，别的调料啦香料啦全都不用放。
只有这样，才能吃到原汁原味的海鲜，才能真正品尝出沿海地区的人说的鲜甜，到底是什么味道。
等徐拙一样一样把那一箱海鲜全都做出来之后，锅里的海盐几乎少了一半。
这些海盐，多半是粘到了食材上，也有一些是融化了直接渗入到了食材中。
客厅里，一样样的海鲜已经摆满了茶几。
大家坐在沙发上，一边剥着海鲜吃，一边看着大屏幕上的电影，时不时还端起冰镇啤酒来上一口。
徐拙从厨房出来的时候，李浩赶紧给他让位置：“来来来，你坐中间，这些海鲜的味道可真棒，哪一样都好吃。
原本我还以为会咸呢，谁知道味道刚刚好，咸淡适宜，口感鲜甜，让我差点连虾壳都一起吃了。”
徐拙笑笑：“好吃就多吃点，我我们仨饭量都很一般，这些海鲜又不能过夜，所以全靠你了。”
海鲜隔了夜就没法吃了，盐焗类的海鲜同样是这样。
所以徐拙让李浩尽量多吃点，别留肚子。
李浩有些后悔的说道：“早知道开个直播了，这么多海鲜，我要在直播间吃一次，再说一些经费在燃烧之类的话，绝对能吸引不少打赏。”
不过后悔归后悔，他却没去拿手机开直播。
这是徐拙家，不是工作室，能不开直播就不开直播，毕竟这属于私人空间嘛。
大家吃着喝着，不自觉就把话题转到了袁康和周雯身上。
一聊这个，大家全都来了精神。
特别是情感带师孙盼盼，对这事儿更是非常热心。
她是最后一个知道这事儿的，所以表现得很惊讶，不像徐拙李浩于可可三人那样，对这事儿已经关注好几天了。
孙盼盼喝了一口冰镇啤酒，沉吟片刻说道：“我觉得是有眉目的，而且两人大概率会成。”
于可可好奇的问道：“为什么这么说啊？是因为袁康比较有能力吗？”
孙盼盼摇摇头：“他确实有能力，但这却不是主要因素。”
“主要因素是什么？”
孙盼盼嘻嘻一笑：“是多财多亿，这才是他的优势，而且还是最大的优势。”
于可可撇撇嘴：“你说得好像周学姐很拜金一样。”
孙盼盼摆了摆手，拿起一个蛏子一边剥一边说道：“我不是这个意思，等下我给你分析分析你就知道了……”
第1203章 戴震霆：终于轮到我了
于可可撇撇嘴：“你说得好像周学姐很拜金一样。”
孙盼盼淡定的摆摆手：“不，这跟拜金不一样，物质条件丰富本就是一个优势，难道周学姐非得选个一穷二白的人才可以吗？”
在座的四个人没一个是穷人家庭出身，对于金钱的优势多少有点了解。
大家在这方面的没聊多久，反正没打算干涉袁康和周雯的事儿，顺其自然就行。
假如两人成了，那就起起哄热闹热闹。
要是没成，那就多劝劝袁康，免得他纠缠周雯。
有李浩在，这一箱海鲜完全没有任何浪费，全都吃了个干净。
徐拙把盛海鲜的那个泡沫箱拿过来，将大家剥掉的那些海鲜壳放进去，正好放了整整一箱。
吃海鲜比较亏的一点就是这样，吃的还没扔的多。
这跟早些年的排骨一样，以前的排骨价格便宜，因为一半是骨头，买了太亏，所以排骨有个“人狗各一半”的名号。
那时候不光排骨价格低，甚至连瘦肉的价格也卖不上，只有肥肉的价格最高。
而现在，随着人们物质生活的丰富，加上饮食观念的转变，肉的价格完全反了过来，肥肉成了价格最低的肉类。
收拾完毕后，李浩回想一下徐拙做盐焗海鲜的过程，觉得挺简单的。
“徐老板，给我说说要领呗，以后我回家了也给我爸妈露一手，感觉这做法超简单的，而海鲜还那么好吃，这盐焗的技法简直就是给我这种懒人准备的啊。”
徐拙笑着说道：“确实很简单，只要买到好点的大粒海盐就行，先放锅里炒热，把水分炒出来，然后盛出三分之一。
把收拾好的海鲜摆上去，再把盛出来的海盐均匀的铺上去，用中小火烧五分钟，再闷五分钟，盐焗海鲜就成了，非常简单。”
这个方法适用于所有可以盐焗的海鲜，但是不能做花生米腰果等小吃，因为那个是需要不停的翻炒才行的。
大家吃饱喝足后，开始在客厅的电视上看今天上传的视频。
第一个视频是徐拙和郭树英合作做徽墨酥的视频，这个视频的片头做得很高级，已经完全跟vlog不一样了，反而像是美食纪录片。
电影级的后期和运镜，把食物的美给完全展现出来了。
特别是用微距镜头拍摄的徽墨酥内部结构，更是让人叹为观止。
谁能想到，在黄山旅游时候随手就能见到的小点心，居然还有这么多的讲究，这简直让人叹为观止。
在视频中，也夹杂着为徽墨酥打卡的在线活动。
只要参加活动的人，就有机会获得徐拙亲手制作的徽墨酥一份，一共999份，活动力度很大。
之所以做这么一个活动，自然还是摸摸底，看大家对徽墨酥的反应。
要是大家都喜欢的话，那徐小厨旗舰店就上新，假如不行，那就断了这个念头。
随着徐小厨品牌的影响力越来越大，上新的食品也越来越谨慎，不能做出一样就火急火燎的上新，得考虑到受众以及顾客的接受程度。
用这种方式营造出徐小厨出品，必属爆品的形象，从而扩大品牌的影响力。
视频播放完毕后，各项数值都呈现出飙升的趋势。
各大平台上都有了徽墨酥的谈论，并且热度还有逐渐上升的趋势。
这些热度都是徐拙的视频带起来的，这让徐拙有种很满足的感觉。
惊喜不光这些，徐小厨旗舰店居然也不声不响的开启了徽墨酥预售模式，还特意标注是徐拙亲手制作。
现在已经有上千人进行订购了。
虽然这种预售很有可能只是对方凑个热闹，但是短时间内能有上千人围观也很不错。
至少已经远超了徐拙的预料。
这种情况下，徐拙自然没法立即睡觉，而是在四方酒楼的管理群开了个小会，会议内容就是尽快把徽墨酥提上日程，不能让订购的顾客等太久。
哪怕做完这一批就停产呢，也不能让顾客指责店大欺客。
不然这种帽子一旦被扣上，就永远都摘不掉了，那些黑子们时不时就会拎出来，虽然影响不了什么，但却挺恶心人的。
安排好这些事儿之后，时间也不早了，徐拙洗洗睡觉。
就这样一连过了好几天，上午在工作室那边拍摄做菜视频，下午在店里忙活，晚上在家用剩下的海盐做点小吃。
生活过得很安逸，也很充实。
于培庸两口子已经回扬州去了，两人离开家里四五十天，一大堆事儿等着处理。
郭树英也回去了，现在徽墨酥火爆，望月楼也想在线上蹭一波热度，所以他得回去一趟把这事儿处理好。
所有人中，只有戴震霆和郑光耀两人留了下来。
郑光耀留下来是为了帮谢海龙造势，毕竟要拿到客座教授的头衔，名气和厨艺得跟上，特别是名气，没有一定的社会知名度，人家凭啥聘请你当客座教授啊？
而戴震霆留下，则纯粹就是想跟徐拙多拍一些视频，顺便也看看家里的企业离开他之后的运营情况。
过去，戴震霆什么事都是一把抓，还总觉得家里的后辈不行。
不过经过上次徐拙参加他的生日劝解过后，也逐渐开始下放权力，到了现在，几乎已经完全退居幕后了。
现在正好趁着自己不在杭州的时机，看看那边的到底能整成什么样子。
当然了，他留下来最主要的动机，还是想跟徐拙拍视频。
天见可怜，他几乎是第一个提出要教徐拙做蜜汁火方的人，但是一直等了一星期也没轮到这个机会。
这让戴震霆心里不止一次的咆哮，蜜汁火方这道菜，啥时候受过这种委屈？
不管什么时候，这道菜一出场绝对是整个餐桌上最惹人注目的佳肴，而现在却被其他菜系的人挤到一边。
一直到大家都拍了一遍，才终于轮到了戴震霆。
把于培庸两口子和郭树英送走的三天后，戴震霆终于再次来到了拍摄现场，来拍摄他很早之前就提出来的蜜汁火方。
这道在浙菜、苏菜、徽菜都留下名字的名馔佳肴，终于要拍摄了。
第1204章 火腿中的上方
在浙菜体系中，蜜汁火方这道功夫菜的名气，应该能排进前五名，完全不逊于东坡肉、西湖醋鱼和叫花鸡。
这道菜采用优质的金华火腿，取肉质最为鲜嫩的上方部位和莲子一块儿进行烹制。
经过三次长时间的蒸制，最后才能做出美味可口咸甜交织的蜜汁火方。
这道菜耗费的时间很长，最起码得六个小时以上。
所以今天拍摄的时候，这里已经放了很多从店里带来的吃的，另外中午也会特意往这边送一些盒饭过来。
目的就是为了能够把这道菜拍摄得更完美。
拍这种菜，必须要一遍拍成，假如再返工的话，那代价就太大了。
不仅浪费时间和人力，最关键的是，还浪费时间，而且还是大量的时间。
所以徐拙让公司这边多加了两个机位，多加了两个摄像师，抱着“哪怕做不好呢也得把素材拍完”的决心。
只要素材足够，到时候一些细节部分直接用文字就行，反正一条视频也就不到十分钟而已，对于动辄六小时以上的制作过程，简直不要太简单。
一大早，徐拙和戴震霆吃过早饭，就来到了工作室这边准备拍摄。
所有的食材都已经准备妥当，一块上方，一碗泡发好并去掉莲心的莲子，另外还有一把松子和几个点缀用的蜜枣。
除此之外，还有冰糖、蜂蜜、白砂糖、猪油、淀粉、黄酒等配料。
用料非常简单，什么香料葱姜之类的全都不用，只有第一遍蒸制的时候，才会放入一些黄酒，这是为了去除上方中的异味，使得肉的口感更好。
所谓的上方，是按照火腿的构成来说的。
一条完整的火腿，其实是猪的整个后腿，这里包括猪蹄、肘子、后腿肉等部位，而上方，就是贴着猪腿骨的一块肥瘦相间的肉。
火腿是吊着猪蹄悬挂的，最上面的猪蹄部分被称为火爪，这个部位长年累月悬挂，已经没有多少肉和油脂了，只剩下一层猪皮。
但因为长时间悬挂，使得猪皮软糯，香气浓郁，非常适合炖汤。
而火爪下面的猪肘部分，就是大名鼎鼎的火踵了。
火踵的做法很多，可以炖菜，可以熬汤，甚至还可以蒸着吃，大名鼎鼎的火踵神仙鸭，用的就是鸭子和火踵的部位。
火踵的下面，肉块逐渐趋于完整，肉质细密，这里就是上方。
上方是火腿中最精华的部分，不仅腌制入味儿，发酵得彻底，而且三分肥七分瘦，肥瘦比例恰到好处，盐分和油脂也趋于完美。
可以说是火腿中的精品。
蜜汁火方这道菜要用的，就是这个部位，味道沁人心扉，颊齿留香。
上方下面则是中方，肉比上方要多一些，味道更浓郁一些，同时肥肉的比例略有提高，和瘦肉的比例差不多在四比六左右。
这个部位的肉相对来说有些油腻，加上接近火腿倒吊的最下方，盐分和油脂积累较多，所以更适合爆炒，或者在一些菜品种增加香味儿。
浙菜和粤菜中，那些需要用火腿来增加香味鲜味儿和咸味儿的菜品，几乎用的都是中方。
至于中方下面，则是油脂多盐分多瘦肉少的滴油了。
滴油是整个火腿最底下的部位，油脂和盐分的聚集地，这个部位的肉咸而油腻，只适合用来做汤。
这是整个火腿的构成，戴震霆详细的讲解了好一通。
之所以讲解这么细致，一来是给大家科普一下火腿的的部位和吃法，另一点就是为了炫耀。
浙江金华火腿的大名众所周知，尽管全国各地知名的火腿很多，但论名气的话，没一个能比得上金华火腿。
金华火腿的名气之大，甚至已经超越了地区的限制，成了国家的一张名片。
戴震霆这会儿讲金华火腿，也有帮自己老家名产背书的想法。
其实徽州的火腿品质并不比金华火腿差，不过徽州人特有的低调，使得这一美味被尘封许久，哪怕到了现在，也有不少对徽州有火腿表示惊讶。
介绍完火腿之后，戴震霆拿着那块三分肥七分瘦色红脂白的上方说道：“一整条火腿，只有这么一斤多上方，蜜汁火方这道菜的珍贵之处，可想而知。”
确实珍贵，毕竟这一条火腿好几百块钱呢，而精华部位就这么一点，让人都舍不得吃了。
戴震霆把要用到的食材一一介绍完毕，并且分别说了一下各自的作用之后，便开始了制作。
而制作的首要一点就是……
改刀。
改刀是做蜜汁火方的最重要一步，有的是把上方切块，有的是把上方切块，但是在戴震霆严重，这些都是不对的。
只有把一整块上方全都用了，才算是蜜汁火方。
那些切片切块的做法，用戴震霆的话说就是饭店偷工减料，这种菜品完全不能教蜜汁火方，而应该叫蜜汁上方片或者蜜汁上方块。
另外，切片或者切块制作，里面也能掺入少量的中方来凑数，这无形中就能降低菜品的成本，算是不少饭店的基本操作。
上方的改刀，其实只有一种，那就是把整块上方肉皮朝下放在案板上，然后用菜刀在上面开始打花刀。
在这块肉上面横竖打上间隔一点五厘米的十字花刀，深度一定要切刀肥肉部分，但是不能切透，要留一部分肥肉。
使得整块上方散而不断，这样才更加方便制作，也方便肉中的盐被析出来。
改刀好之后，戴震霆拿来一个小盆，将这块肉肉皮朝下放进去，然后加入热水没过上方，再倒入一大勺黄酒。
接着放进蒸锅中，开始大火蒸制。
这一步，其实是用蒸的方式把肉中的香味儿和鲜味儿唤醒，同时把肉中的盐分析出来，降低上方的咸味儿。
再加上用黄酒去除上方中的异味儿，这些操作加在一起，能让这块肉更加香醇美味。
拍完这些之后，摄像师又对着火苗拍了会儿特写，好奇的问戴震霆：“戴老先生，这上方蒸好之后就可以做了吧？”
做完这些后，戴震霆擦擦手笑着说道：“蜜汁火方这道菜要经过三蒸三洗才能上桌，这才是第一蒸，后面还得再蒸两次呢。”
三蒸三洗？
徐拙愣了一下，这话听起来，怎么像是搓澡师傅说的？
第1205章 于可可再考驾照
蒸桑拿的时候，一般会有三蒸三洗的步骤，因为这样能够深度清洁肌肤，同时也能达到排毒祛湿的作用。
当然了，这作用倒到底是真是假徐拙并不知道，因为澡堂里的每个搓背师傅，都会说你有湿气，得排毒。
这次蒸制因为需要把这块上方彻底蒸透，所以时间不能太短，至少也得一个小时以上。
在这个过程中，大家自然不会一直守在灶台边，而是坐在不远处的沙发上，喝茶聊天，再吃一块四方酒楼和徐小厨旗舰店上新的徽墨酥，美滋滋。
其实不光徽墨酥上新了，连千张酥也上新了，因为徽墨酥视频上传的第三天，也就是徽墨酥正式在网店里上新的那天，千张酥也跟着同步上新。
两种点心的销量很不错，但也有质疑的声音。
比如这两种点心在江南地区，比如苏州扬州以及上海杭州等地，均能找到类似的甜品，甚至在徽州不远处的宣城，也有一款名为墨子酥的小吃，跟徽墨酥非常相似。
这种小吃经过漫长的地域演化和传播，早已经遍布整个江南甚至华东地区，根本没法分出谁正宗谁不正宗。
徐拙给出的回应名字就是个代号，好吃就完了。
与其讨论这些，还不如想办法把美食的味道和口感提上去。
味道不好的话，其他一切都白搭。
在品尝徽墨酥的时候，戴震霆笑呵呵的说道：“小拙，浙江也有很多著名点心小吃的，不仅味道好，卖相也不差，要不回头咱也做一次试试？”
徐拙知道戴震霆的意思，等做完蜜汁火方之后，再做几样点心，绝对能把浙菜的名气再往上提升一些。
而戴震霆那个浙菜泰斗的名头，也会变得更加稳固。
算是一举多得。
杭州的点心徐拙自然是知道的，别的不说，就说那定胜糕、小鸡酥、吴山酥油饼、西湖雪媚娘等名品，徐拙就不止一次去吃过。
但是要做的话，徐拙其实不反对，现在唯一有些让他为难的就是，潜心好学的技能不太够用。
今天这道蜜汁火方就不说了，因为潜心好学还在冷却期，所以没法学。
再加上蜜汁火方这道菜在四方酒楼就算上新应该也没多少人吃，所以他干脆就抱着凑热闹的心态拍视频，没打算学。
毕竟潜心好学这个技能，回头还得用在学习寸金酥上面，现在还不能用。
连这道菜都在排队，其他菜品就更别说了，得一直往后排才行。
在这种情况下，徐拙就算想学浙江的点心也学不到。
至少技能方面不允许。
而触类旁通的技能触发限制太多，必须要在大家比较热烈的讨论下才行，而这些老人一个个的都是高手，平时根本进入不了那种钻研的状态。
所以徐拙对触发这个技能并不抱希望。
重点还是在潜心好学上面。
这个才是重中之重。
戴震霆洋洋洒洒的介绍着浙江地区的那些著名点心，甚至还有不少徐拙没听说过的，听得他一阵心痒。
看来，有机会还得再去一趟杭州，把戴震霆说的这些点心都品尝一边。
一小时后，两人再次回到蒸锅边，继续拍摄。
戴震霆把蒸锅的盖子掀开，一股浓烈的香气顿时从锅里飘了出来。
这香气有腌肉那特有的味道，也有黄酒的气味儿，闻起来挺好闻的。
戴震霆把蒸肉的小盆从锅里拿出来，然后小心的将里面的那些汤汁给滗出来。
徐拙看着倒出来的那些泛着油花的汤汁好奇的问戴震霆：“戴爷爷，这些汤汁还有用吗？”
戴震霆摇摇头：“没用了，这些汤汁得倒掉，做菜的时候用不上。”
啧，真是大气，好好的汤汁说不要就不要了。
戴震霆一边往外滗汤汁一边给徐拙解释着不要的原因：“这汤汁非常咸，而且还有火腿发酵后的那种味道，不能吃，所以还是倒掉比较好。”
盆里的汤滗干净之后，戴震霆抓着一大把冰糖放进盆里，然后端着之前准备的清鸡汤倒进去，模样没过肉，然后继续上锅蒸制。
这一步，是为了让冰糖的味道浸入到肉中，使得锅里的肉达到甜咸交织的目的。
为了能够让肉彻底蒸透，第二次蒸制的时间不能低于一个半小时，不然肉就有可能蒸不透。
再次把这盆肉放在灶台上之后，李浩提着盒饭走了进来。
“来来来，盒饭送来了，大家吃了饭再继续忙。”
今天因为徐拙在这，所以盒饭准备得很丰富，除了黄焖鸡之外，还有几样小炒，有荤有素，搭配得很丰富。
徐拙洗洗手，打开饭盒，把自己那份菜一一摆放在桌子上，和戴震霆李浩一块儿开始吃。
“可可和盼盼呢？她俩怎么没来吃？”
戴震霆在这边呆的时间长了，跟大家的关系也熟了不少。
平时要是在这边吃饭的时候，于可可是绝对会过来凑热闹的，而吃饭时候有李浩的话，孙盼盼也不会缺席。
今天两个丫头都没来，顿时显得冷清了许多。
李浩扒拉了两口米饭，笑着说道：“可可今天考第三关，盼盼陪她一块儿去了，拖了一年的驾照考试，现在总算重新提上了日程。”
有猫之后，于可可深感没车不方便，所以痛定思痛之后，表示要尽快把驾照拿到手。
这样不管去哪都方便，而且老太太想看熊仔的时候也能随时开车过去，不像现在这样还得抽徐拙的时间。
不知道这次驾照到底能不能到手，虽然于可可表现得信心满满，但是徐拙却觉得有点悬。
“这次可可驾照到手之后，你准备给她买什么车啊？”
李浩一边吃饭，一边跟徐拙聊着车的事儿。
男人嘛，都对这些感兴趣，哪怕吃货也不例外。徐拙也不知道买什么好，随口说道：“看可可的意见吧，只要不超过五十万，我这边都ok。”
相对于车，徐拙其实更关心怎么提升自家媳妇儿的驾驶水平。
毕竟于可可是个进了厨房就能把整个厨房点着的人，贸然让她开车的话，不定闹出多大的动静呢。
怎么才能让她短时间内把开车的水平提上去呢？
徐拙陷入了沉思。
第1206章 于可可：我有一个赛车手的梦想【推荐票26万加更】
吃过午饭，大家又歇了一会儿，喝几口茶，聊聊接下来要拍摄的内容。
对于现在拍的浙菜，说实话徐拙的兴趣不大，因为这些菜他学不会，而且出于口味的原因，也没法在店里上新。
最后只是单纯的骗一波点击和播放量，转化不了切实的销量和现金。
但这话不能跟戴震霆说，免得让他以为是在嫌弃，所以徐拙只能配合着把视频拍出来，就当是维持网上的热度了。
这些视频虽然几乎天天拍，但却不是天天发，毕竟下次集中拍摄不定到什么时候了，得留着存稿。
时间差不多的时候，大家准备一下，继续拍摄。
这次蒸制用了一个半小时，徐拙觉得那些肉怕是已经彻底蒸得酥烂。
但这距离三次蒸制还差一次，等会儿估计还得继续蒸制才行，真不怕把肉彻底蒸烂吗？
掀开锅盖的瞬间，香味儿扑鼻而来。
相对于第一次整出来的味道，这次的香味儿变得更加浓郁了。
不仅有猪肉的香味儿，而且还有鸡汤的鲜味，而且这香味儿中，还带着一股甜丝丝的味道。
闻起来让人特别舒服。
徐拙抽抽鼻子，跟不远处坐着的李浩对视一眼。
显然，两人都觉得这蜜汁火方可以吃了，但是这会儿明显还不能吃，别的不说，到现在还没见蜜汁的影子呢。
这会儿就开吃的话，那还算什么蜜汁火方啊？
戴震霆端着盆里的肉看了看，轻轻叹了口气：“煤气灶的火力跟蒸柜比起来还是差了点，这上方稍稍有点欠火候。”
徐拙也不懂这些，不过这并不妨碍他装模作样的凑过来看情况。
盆里的汤汁非但没少，看起来反而还多了一些。
这是蒸汽液化后滴落在里面的缘故。
戴震霆捧着盆，像第一次那样将盆里的汤汁滗出来，然后把准备好的莲子和蜜枣放进去，再把刚刚滗出来的汤汁表面的浮油撇一下，将汤汁再次倒进盆里。
汤汁不用倒太多，以刚刚没过上方为准。
倒完之后，往蒸锅里加入足量的水，然后把盆放上去，继续上锅蒸制一个半小时。
原本最后这一步蒸制四五十分钟就足够了，主要是让莲子吸收一下汤汁的味道而已，但是因为第二蒸的时候稍稍有些欠火候，所以第三蒸的时间就适当延长一些。
这样做出来的蜜汁火方才会更加好吃。
忙完这些后，大家刚准备坐下来喝茶，于可可就兴冲冲的跑了进来：“哇哈哈，我第三关终于过去了耶！等考过第四关之后就可以拿驾照咯。”
于可可满脸激动，而跟她一块儿过来的孙盼盼则是满脸无奈。
两人同时在驾校报的名，结果她都拿驾照一年了于可可才算是看到曙光，也不知道这丫头高兴个什么劲儿。
孙盼盼手中提着一兜子蜜桔，她放在茶几上说道：“等可可考试那会儿闲着没事在旁边的水果摊买的，居然还挺甜的，你们也常常。”
不过大家这会儿注意力不在这蜜桔上，而是好奇于可可是怎么考过第三关的。
驾考最难的其实是第二关的半坡起步，第三关的路考的难度并不大。
但是于可可的水平实在是……
反正谁都没想到她能一遍过，哪怕对她最有信心的徐拙，也觉得应该得考个两三次才行。
结果出乎所有人的预料，于可可还真考过了。
过了第三关之后，就可以约考第四关了，也就是文明驾驶考试，这一关其实就是走个形式，因为跟第一关一样答题就行了。
在于可可面前完全没有难度，毕竟从小学到大学已经经历了无数次考试，这种事儿对她来说完全就是小儿科。
李浩笑着说道：“刚刚你老公可是说了，拿到驾照就买车，五十万以内的预算，你想开什么车现在就可以好好挑选一下了。”
买什么车其实徐拙已经有了腹案，大概率就是宝马i3或者mini系列，这两种车都挺适合女孩子开，入手难度小，而且停车什么的也方便。
在一些女士停车位上，甚至横着也能停下。
结果他刚打开手机找找4s店问下要不要预约的时候，于可可却说出了她最想开的车的型号。
“上海大众polo！”
徐拙愣了一下：“啥玩意儿？你咋选这款车了？”
于可可笑嘻嘻的说道：“珊珊给我说，这款车比较容易改装，而且外观比较低调，即使在上面花了几百万，别人也看不出来，还会只觉得是一台十来万的车，比较低调。
最主要的是，自从我看过《飞驰人生》就迷上这款小车车了，等以后有机会了，我也要开着我的爱车去挑战巴音布鲁克！”
她一副沈腾附体的样子让徐拙有点无所适从。
这丫头，难道还是个潜在的赛车手不成？
不过在省城这种只有后半夜不堵车的城市，还是别追求高车速了，稳定才是根本。
而且还没上路呢就要去玩拉力赛，有点太好高骛远了。
不过这会儿徐拙也不好意思打击这丫头的自信心，而是点头答应了下来，不过特意叮嘱她，等拿到驾照之后就陪她去买车，所以现在不要偷偷去买。
“买车可不是超市买东西，一不小心就会被坑。所以你一定要我们陪着才能买，可别听郭姗姗的，她那么有钱，咱跟她可比不起。”
徐拙倒是没反对这丫头买polo，但是改装就算了，他可不希望自己这个可可爱爱的小媳妇儿变成一个郭姗姗那样的飞车党。
这事儿敲定之后，于可可美滋滋的发了条朋友圈宣布这件事。
一年了，终于要拿到驾照了，要说不激动那是假的，现在于可可恨不得向全世界宣布她要拿驾照的事儿。
旁边戴震霆没参与这群年轻人的热闹，他喝了口茶，闲着没事剥了一个橘子尝了尝味道，觉得确实很不错。
吃着吃着，戴震霆突然发现，可以趁着这个空档再做一道菜出来。
一来是为了向于可可道贺，而来正好能够增加自己拍摄视频的数量，一举两得。
想到这里，他起身冲于可可说道：“乖丫头，你能考过第三关，戴爷爷很高兴，准备用这蜜桔做一道菜犒劳你一下。”
于可可一听吃的，注意力顿时被吸引住了：“戴爷爷要给我做什么好吃的吖？”
戴震霆笑了笑说道：“我们浙菜中的一道名菜——拔丝蜜桔！”
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明天得带着熊仔去市里打三联疫苗的第二针，更新可能会晚一点，大家稍安勿躁哈。
第1207章 拔丝蜜桔
拔丝蜜桔是浙江地区传统名菜，地道的做法是用浙江黄岩出产的无核蜜桔为主料，配上糖桂花等食材进行烹制。
这道菜色泽黄亮，甜中带酸，松脆爽口，是一道老少皆宜，酸甜开胃的甜品菜式。
于可可一听戴震霆要吃拔丝蜜桔，当即表示了赞同：“好哇好哇，多谢你了戴爷爷。”
说完后还扭脸冲孙盼盼说道：“今天咱们有口福了，以前我吃过戴爷爷做的拔丝蜜桔，味道超级好，怎么吃都吃不腻。”
过去戴震霆经常去找于培庸，两人自然也会切磋一下厨艺。
所以于可可吃过戴震霆做的拔丝蜜桔倒也不意外。
其实拔丝类的水果菜在各个菜系都有，比较常见的有拔丝苹果，拔丝香蕉，拔丝雪梨等，这些都是拔丝水果类比较经典的菜品。
不过这些年，创新类的菜品越来越多，各种比较时髦的水果也加入到了拔丝大军中，比如拔丝奇异果，拔丝山竹，拔丝杨梅等，很受食客们的欢迎。
现在戴震霆要做的这道拔丝蜜桔，算是浙江地区的传统菜品。
原因就在于这边是蜜桔的产区，所以才有了这道菜品，就跟山东那边有拔丝苹果一个道理，毕竟烟台苹果是山东特产嘛。
其实拔丝蜜桔这道菜，从名气上来说不如粤菜的拔丝金桔，毕竟金桔是整个的，而且还能带皮吃。
而蜜桔得掰成一瓣一瓣的，卖相上自然比不过一口一个圆滚滚的小金桔。
不过味道上，因为拔丝蜜桔用了糖桂花，所以吃起来除了甜之外，还有股桂花的的香气。
大家说干就干，反正这会儿闲着也是闲着，不如多拍一条视频，多积累一下素材，这样以后没时间拍视频的话，至少还可以用存货应付，而不是放粉丝鸽子。
徐拙把蒸锅端到了角落里一个备用灶台上继续蒸着，工作台这边清理干净，然后把孙盼盼买的那些蜜桔摆上去，再放上要用到的配料和调味品，拔丝蜜桔的拍摄就正式开始了。
拔丝蜜桔这道菜的用料很简单，除了作为主料的蜜桔和做拔丝用的白糖之外，其他的还有面粉、鸡蛋、熟芝麻、熟猪油、湿淀粉、糖桂花。
工作室这边因为经常拍视频，专门弄了个冰箱，常用的调料全都用。
戴震霆和徐拙两人一唱一和的把拔丝蜜桔这道菜介绍了之后，便开始制作。
这种菜不像是那些名气巨大的菜品，光介绍菜的典故和历史都能介绍很长时间。
拔丝蜜桔这道菜在酒席上也只是属于一道中规中矩的甜品菜，既不是大菜也不是主菜，所以没什么好介绍的。
也就戴震霆回忆了一把年轻时候第一次吃这道菜的感受。
回忆完之后便开始制作。
这道菜不管在什么酒席上都算是配菜，做法上来说也相对简单一些，除了熬糖的步骤有难度之外，其他步骤全都很简单。
哪怕没有烹饪基础的人，也几乎能够做好。
徐拙跟着戴震霆开始制作，首先要把蜜桔去皮剥开，然后再一瓣一瓣的掰开。
做完这些后，用手小心的将蜜桔上的那些白色丝絮撕下来。
这些白色的丝絮吃起来微微发苦，而且影响菜品的卖相，所以要尽可能的撕下来，这样拔丝蜜桔这道菜的味道才会变得更好。
两人一块儿动手开始收拾这些蜜桔。
一个是浙菜泰斗，在烹饪圈子里沉浮将近五十年的老人；一个是厨坛新贵，这两年声名鹊起的行业新人。
不过两人有个共同的特点，那就是有强迫症。
徐拙的强迫症其实并不明显，但是在特点场合下，这种毛病会无限放大，比如吃橘子的时候，上面那些白色丝絮会清理得干干净净再吃。
不然总觉得吃的橘子不干净。
当然了，跟于可可在一起之后，这个毛病就改善了不少。
因为每次他想要慢条斯理的清理那些白色丝絮的时候，于可可就会在一旁把橘子抢走，然后一把塞进嘴里。
让徐拙很是无奈。
把所有的蜜桔都清理干净后，视觉上来说确实改善了不少。
接下来，戴震霆把这些蜜桔摆放在托盘中，在上面撒上一些面粉，撒好后用手轻轻揉搓，让面粉和橘子结合得更好一些。
做完这些后，他开始制作挂糊。
拔丝类菜品，几乎都是炸的，这种多汁类的水果想要炸制，必须要先挂上一层糊才行，不然炸的时候容易炸锅。
而且这些蜜桔挂上一层酥糊，吃的时候口感也会更好。
蜜桔的酥糊很好做，往一个小盆里打入两三个鸡蛋，然后放入两把面粉，再倒入一些干淀粉和一些清水，搅拌成略微粘稠的面糊，挂糊就制作完成。
在戴震霆制作的时候，徐拙也没闲着，也在跟着学习。
虽然不一定能够学会，但是学个皮毛也行，毕竟这种拔丝类的菜品只要够甜，就算不上翻车。
挂糊做好之后，戴震霆把炒锅放在灶上，开火烧热，然后放入准备好的熟猪肉。
这种甜品想要味道香吃着好吃，就得用猪油来做。
戴震霆一边烧油一边跟徐拙讲着吃猪油的好处，老一辈的厨师都喜欢用猪油制作菜品，徐拙觉得除了猪油真的好吃之外，也跟他们曾经经历过物资匮乏的年代有关。
那个年代的人，对猪油有着一种迷一般的眷恋。
不管做什么菜，都喜欢放猪油来增香调味，总觉得只有放了猪油，味道才更香，吃起来更美味。
没过多久，锅里的油达到了六成热，可以炸了。
炸蜜桔的火候不能太大，不然容易让蜜桔裂开，里面的果汁一旦流入到油锅中，将是一场厨房灾难。
但是油温也不能太低，不然蜜桔下入油锅中之后，挂上的面糊会散落下来。
考虑到整个炸制的过程只是为了把外面的面糊炸酥炸脆，所以油温保持到六成热最好。
戴震霆讲解完之后，便开始炸制。
他把所有的蜜桔全都倒进面糊中，搅拌几下，让蜜桔和面糊充分黏在一起，然后拿着筷子，夹起盆里的蜜桔，一瓣一瓣放入油锅中。
徐拙悄悄往后退了两步。
虽然戴震霆的厨艺很高超，但这些蜜桔真要在锅里炸开的话可绝对不是开玩笑的，得防着点。
毕竟，自己可是一个靠脸吃饭的人。
第1208章 李浩：我对这道菜不是很感兴趣
老厨师就是老厨师，徐拙预想中的热油飞溅场景并没有出现。
锅里的蜜桔并有炸太久，基本上外面那层酥糊受热变硬之后就用漏勺捞了出来。
炸好的蜜桔卖相很好，外面一层薄薄的面糊，这会儿呈金黄色，将里面的蜜桔衬托得更加漂亮了。
不过当徐拙捏了一个放进嘴里品尝的时候，却发现原本甜丝丝没啥酸味儿的蜜桔，经过油炸之后酸味儿居然会被放大很多。
吃起来非但没有蜜桔的那种口感，反而像是没熟的桔子。
这玩意儿做出来的真的好吃吗？
戴震霆把所有蜜桔全都炸了之后，立马将锅里的猪油倒出来，留了差不多一勺当底油，放在灶上重新烧热后，倒入了早已经准备好的白砂糖。
开始炒糖。
这是这道菜最重要的一步，也是所有拔丝类菜品绕不开的一步。
戴震霆拿着勺子，慢慢在锅里翻搅着，让白糖一点点融化在热油中。
拔丝类的炒糖是有技巧的，特别是油炒法炒制的糖，看似有难度，其实只要细心一点，就能找到规律。
刚把白糖放进去的时候，得用勺子不断的翻炒，让锅里的白哦沙土受热均匀，这样才能更好的化开。
等化开后，锅里的糖液会显得很粘稠。
这个时候不要慌，继续翻炒就行了，没过多久，锅里的糖液就会开始冒大泡，同时原本粘稠的糖液也会逐渐变稀。
这个时候就得注意了，因为糖液即将炒好。
很快，锅里那些原本比较密集的大泡开始变少，直至消失不见。
这个时候，拔丝的糖就算是炒好，得赶紧把准备好的食材放进去翻炒挂糖，同时把火关掉，免得锅里的糖液受热过重，出现焦苦味儿。
徐拙有糖粘技能在手，同时也掌握着好几道高阶拔丝类菜品的技能，对炒糖完全不陌生。
但是戴震霆以为徐拙不懂这些，每一步都特意讲的明明白白清清楚楚，让徐拙心里满满的都是感动。
炸好的蜜桔放进锅里翻炒半分钟，让所有的蜜桔都挂上已经开始扯丝的糖汁，然后戴震霆往锅里放入半炒勺糖桂花，又将之前准备好的熟芝麻倒进了锅里。
接着再次翻炒十来秒，让这些配料在锅里拌匀，就可以出锅装盘了。
这时候虽然已经关了火，但是锅里还有很高的温度，所以那些糖桂花刚放进锅里，桂花的香味便飘了出来。
同时芝麻也变得更加香脆，口感也变得更好。
拔丝蜜桔盛在盘子里的时候，丝丝缕缕的金丝已经从锅里扯出来，使得这道菜的颜值再次提升不少。
摆盘结束后，戴震霆把这盘拔丝类的菜品放在餐桌上，另外又摆上了一碗凉白开。
吃拔丝类菜品，要配上凉白开吃味道才好。
把热气腾腾糖汁一扯老长的菜品放在凉白开中一涮，糖汁瞬间凝结成一层琉璃一样的硬壳，吃起来外皮爽脆，而内里依然热气腾腾。
另外，在凉白开中蘸一下，也不会让糖丝扯得到处都是，影响吃饭的心情。
菜品制作成功后，接下来就到了试吃的环节。
为了让这道菜显得更好吃，在试吃环节中，徐拙让李浩出镜。
李浩对这种菜的兴趣不大，他之所以还留在这里，完全是想吃蜜汁火方，想尝尝这道被吹上了天的菜品，味道到底有多好。
不过这会儿蜜汁火方还没做好，估计还得大半个小时，所以李浩免为其难的接下来这个差事。
“先说好，我吃两口把视频拍了就行，拔丝蜜桔不是我的菜，我相对来说还是更喜欢吃肉类菜品。”
李浩半推半就的坐下来，要不是这是戴震霆做的，他还真没啥兴趣。
毕竟西安也是美食之都，各种甜品小吃数不胜数，所以李浩这个老陕对于拔丝蜜桔这道菜完全无感。
要不是这是戴震霆做的，他不好意思推脱，甚至都不会坐下来吃。
谁都不是傻子，有蜜汁火方在，谁愿意吃拔丝蜜桔啊。
开机后，李浩很有专业精神的立马换了副表情，用筷子夹起一瓣蜜桔在凉白开中涮一下，然后也不嫌烫就塞进了嘴里。
他哈着热气把这瓣蜜桔吃下去之后，有些意犹未尽的说道：“这拔丝蜜桔，有点意思哈。”
说完，他再次举起筷子，又夹了一块在凉白开中涮一下，吃了下去。
吃完后咂咂嘴：“这蜜桔确实不错，看似味道很单一，但是回味却……我再吃一块，然后好好给大家说说这道菜的味道。”
就这样，李浩一边吃一边扯，每次吃完一瓣之后，就会给自己找个继续吃的理由。
看得一旁的孙盼盼最后实在忍不住了，走过来踢了他一脚：“整整一大盘被你吃得快见底了，就不能给我留一块？咋还夹呢？”
其实视频素材刚刚就已经够了，不过李浩没有停下来，几个摄像师也没有关机，继续录制着。
孙盼盼早就看清了这点，所以才敢这么冲进去踢李浩。
还说自己不想吃，丢不丢人！
她在边上都快馋死了，结果李浩就是不说停，而且每吃一口就给自己找个理由接着吃，让孙盼盼气得牙痒痒的。
结束拍摄之后，李浩起身，有些不好意思的说道：“这道菜确实很好吃，不仅甜，外皮酥脆，而且还有桂花和芝麻的香味儿。
这种复合型的香味儿实在是让人欲罢不能……
好了好了，盼盼你别掐了，大家都看着呢，我得等着吃蜜汁火方，这道菜应该比拔丝蜜桔更好吃。”
拍了拔丝蜜桔之后，角落里蒸的蜜汁火方也蒸得差不多了，再有十来分钟就能出锅。
原本徐拙以为还能再歇会儿，谁知道戴震霆擦擦脑门上的汗水便说道：“准备一下，现在就得开始拍了。”
徐拙将蒸锅再次端回来，整理一下身上的厨师服，然后摄像机就开机了。
开始拍摄后，戴震霆没有直接把蒸锅的锅盖掀开，而是很反常的把炒锅架在了灶上，开始往里面放熟猪油。
这一步看得徐拙有些意外。
咋又放猪油啊？今天跟猪油飙上了吗？
戴震霆说道：“蒸肉出锅之前，得先把准备好的松子炸一下，让松子的色泽更漂亮，同时也能把松子的香味儿炸出来。”
徐拙好奇的问道：“戴爷爷，您这么郑重其事的，这些松子有什么大用吗？”
他回忆一下自己曾经吃过的蜜汁火方，好像没松子啊。
戴震霆笑了笑说道：“这些松子是最后装盘后点缀用的。”
徐拙有些不敢相信自己的耳朵，只是装盘后撒一点进行点缀，就跟菜品出锅后撒点葱花香菜一样，居然还搞得这么大张旗鼓。
浙菜玩起排场，真是一点不虚鲁菜和淮扬菜。
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熊仔打针后出现了应激反应，吓死我这个老父亲了。今天就这么多了啊，明天我尽量多写点，大家晚安。